viernes, 29 de diciembre de 2017

TARTA SANTIAGO


Esta receta procede de 1577, en el contexto de la visita de Pedro de Portocarrero realizó a la universidad de Santiago, en la cual hay constancia de que se le sirvió la (Torta real o bizcocho de almendra. 
Hoy en día llamada tarta de Santiago a través de ñas distintas rutas jacobeas, ha traido a Galicia multitud de visitantes lo que ha servido para divulgar este producto y tipo de repostería gallega fuera de sus fronteras. 
Se suele degustar especialmente el día de la festividad del Apóstol Santiago el día 25 de julio.
La espada representa el carácter caballeresco del apóstol Santiago y su forma de martirio, ya que le cortaron la cabeza (fue decapitado) con una espada. También puede simbolizar, en cierto sentido, tomar la espada en nombre de Cristo.




lunes, 25 de diciembre de 2017

CREMA DE TURRÓN


El turrón de Jijona es uno de los turrones que da mucho juego a la hora de elaborar dulces y como siempre compramos muchos turrones y suelen sobrar. He pensado que podéis aprovecharlo haciendo esta deliciosa crema, yo la he utilizado para rellenar volovanes de hojaldre pero también se puede utilizar para hacer milhojas y como relleno de tartas.



miércoles, 13 de diciembre de 2017

ROSCÓN DE REYES




Este delicioso pastel es tradicional comerlo en España el día de reyes 6 de enero, se suelen hacer así tradicional o también rellenos de distintas cremas,nata, crema pastelera, crema de chocolate, turrón etc
Hay tradición de meterle dentro dos sorpresas, una da buena suerte  todo el año a quién le toca y la otra es una haba y al que le toca ha de pagar el el roscón.




lunes, 4 de diciembre de 2017

DORADA AL HORNO CON CÍTRICOS

La dorada es una especie de pez muy consumida dentro de la gastronomía española.Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera llegándose a encontrar incluso en estuarios. 
Es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor.
 Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.


domingo, 3 de diciembre de 2017

BACALAO A LA ROTEÑA

La Roteña es una salsa de verduras con tomate, que tradicionalmente se sirve en Andalucía con la Urta pescada en las costas de Cádiz.Yo he decidido hacerlo con bacalao porque es uno de mis pescados favoritos. 
Os recomiendo a tod@s que lo probéis porque es un plato exquisito.



martes, 24 de octubre de 2017

TOSTA DE REVUELTO DE MORCILLA


Este revuelto lo probé en un restaurante de Sabiote (Jaén) y me gustó mucho, desde ese día lo hago mucho en casa y siempre triunfo. 
Así que os animo a que lo hagáis, se hace en pocos minutos y está riquísimo y si encima la acompañas con una cerveza bien fría ya..........para morirse de placer






Ingredientes para 5 tostas:
200 gr de morcilla
2 o 3 ajos
3 huevos
Aceite de oliva
6 rebanadas de pan




Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar los ajos laminados, después añadir la morcilla picadita en trozos muy pequeños


Batir muy bien los huevos y añadírselo a lo anterior. El fuego ha de estar bajo y remover constantemente, este proceso dura 2 o 3 minutos






Poner las rebanadas en un tostador o un grill hasta que esté tostado


Poner un poco del revuelto sobre la tosta y comerlo caliente.
Es una cena rápida y rica, para esos días en los que no tenemos mucho tiempo de cocinar.

Espero que os haya gustado.

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lunes, 23 de octubre de 2017

CAZUELA DE FIDEOS



Esta es una de las sopas estrella de la gastronomía malagueña y os invito a elaborarla en casa porque estoy segura que le va gustar a tod@s, y como podéis ver es muy fácil de hacer




CROQUETAS DE MORCILLA


Las croquetas son un plato de aprovechamiento ya que se pueden hacer de muchos y diferentes ingredientes, sobre todo cuando nos sobra carne del cocido, pescado , embutidos etc
Has hagas de lo que las hagas están deliciosas, fáciles de elaborar y sobre todo muy económicas. 
Se las suele hacer con bechamel ya sea con leche o con caldo





Ingredientes para 45 croquetas medianas:

2 cebollas
2 o 3 huevos (según tamaño)
1 morcilla de unos 400gr aprox
250 ml de leche
5 cucharadas soperas de harina de trigo
125ml de aceite de oliva
150 gr de pan rallado

100 gr de queso Mozarella
100 gr de queso en polvo (parmesano)
Aceite de oliva para freír las croquetas








1º poner un poco de aceite en la sartén a fuego lento y pochar la cebolla hasta que esté transparente ( no dejar que se dore)
2ºAñadir la morcilla muy picadita y remover bien y dejar cocer 4 o 5 minutos.
3ªAñadir la harina , remover y dejar cocer otros 5 minutos.
4º echar la leche y remover hasta que al cocer comience a hacer pompas y añadirle el queso Mozarella.
5º Retirar del fuego


Pasar la masa a una fuente y tapar con plástico de cocina, dejar enfriar y luego tenerlo en el frigorífico 6 o 7 horas

Con una cuchara y cogiendo porciones de masa e ir dándole la forma.
Después pasarla por huevo batido.
Mezclar en una fuente el queso en polvo con el pan rallado y mezclar bien, e ir pasando la croqueta por la mezcla.
Ir poniéndolas en una bandeja.
Mientras poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté muy caliente freír las croquetas.
Como salen muchas, si no las vas a consumir todas, las que te sobren las puedes meter en un tupper y congelarlas para consumir otro día


Espero que os haya gustado la receta y practiquéis en casa
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PAELLA DE MARISCO








domingo, 15 de octubre de 2017

MEJILLONES ESTILO BELGA






Ingredientes:

1 kg de mejillones
1 puerro
3 tallos de apio
200 ml de leche evaporada
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta negra (recién molida)
1 o 2 patatas


Lavar muy bien el apio y el puerro. cortarlos en trozos pequeños.
Poner en una cazuela un poco de aceite y pochar el puerro y el apio con un poco de sal y pimienta negra, cuando estén un poco tiernos añadimos el vino y dejamos cocer 7 u 8 minutos, después añadimos la leche evaporada


Cuando haya hervido la leche evaporada unos minutos añadimos los mejillones, le ponemos una tapadera a la cazuela y cocemos unos 6 o 7 minutos



Estos mejillones se suelen acompañar con patatas fritas, la salsa queda deliciosa e invita a mojar pan en ella.
Os recomiendo que la probéis porque es un plato que suele gustar mucho.

¡Espero que os haya gustado!

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CALDILLO DE PINTARROJA
Plato típico de Málaga




domingo, 8 de octubre de 2017

SOLOMILLO CON SALSA ROQUEFORT




El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. 
Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
Es una carne tierna y jugosa que necesita poca cocción, lo ideal es sellarla en una plancha o sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte por ambos lados y acompañarlo con alguna salsa. 
También se suele hacer relleno con distintos ingredientes y albardado ( lonchas de bacon envolviendolo). 


Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos grandes (400-500 gr)
150 gr de queso Roquefort u otro queso azul
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
300 ml de nata para cocinar
25 gr de mantequilla
Sal gorda



Limpiar el solomillo con un cuchillo y quitarle los restos de grasa y esa especie de telilla que suele llevar adherida


Cortamos la carne en medallones de unos 3 cm de grueso





Poner una sartén con fuego fuerte y con un poco de aceite


Sellar la carne solo 2 o 3 minutos por cada lado y reservar


Cuando la carne ya está casi hecha añadimos unos granos de sal gorda .Las carnes asadas se les debe poner la sal cuando están casi hechas, si la ponemos al principio la carne se deshidrata y queda seca


Poner la mantequilla en una sartén y una vez que se haya derretido, añadimos el queso y removemos hasta que se haya deshecho completamente se le añade la nata





Dejar hervir unos minutos , probarla por si hay que añadirle un poco de sal.
Remover con una varilla constantemente hasta obtener la consistencia deseada


Se suele presentar la carne de dos formas, una es introducir la carne en la salsa para que se mezclen bien los sabores, o poner la carne en una salsera y que cada uno se ponga la cantidad que desee

Espero que os haya gustado esta receta y que la hagáis en casa, como habéis visto es muy fácil de laborar y se hace en pocos minutos.

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El solomillo no solo lo puedes acompañar con patatas fritas con estas patatas asadas típicas de Murcia te quedará un plato espectacular, 
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PATATAS ASADAS TÍPICAS DE MURCIA



jueves, 28 de septiembre de 2017

SALMÓN AL CAVA


Es un pescado azul cuyos beneficios cardiosaludables ayudan positivamente a proteger nuestro corazón y nuestras arterias, gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3

 El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio




domingo, 24 de septiembre de 2017

PATÉ ANCHOAS Y ATÚN


Este paté se hace en tan solo 5 minutos y se pueden hacer con él infinidad de canapés, solo es cuestión de tener imaginación y hacerles una bonita presentación. 
Son ideales como entrante de cualquier celebración




sábado, 23 de septiembre de 2017

FLAN DE PLÁTANO



Muchas veces tenemos plátanos en casa y han madurado demasiado y no nos apetece comerlos así. 
Pero como en cocina no debemos tirar ningún alimento, se me ocurrió aprovecharlos para elaborar este exquisito flan




lunes, 18 de septiembre de 2017

MILHOJAS

Los milhojas son unos dulces compuestos de varias capas de hojaldre. Se pueden rellenar de diferentes cremas: crema pastelera, trufa de chocolate, nata, crema de turrón etc
Son ideales para cuando vienen amigos a merendar, son muy fáciles de elaborar y salen muy bien de precio


sábado, 16 de septiembre de 2017

CROQUETAS DE PUCHERO


El puchero es sin duda alguna el cocido más popular de Andalucía y se suele hacer en todas las casas muy amenudo.
Es un cocido que se ha hace con muchos ingredientes: garbanzos,pollo, costilla de cerdo, ternera, tocino ibérico, huesos blancos salados ( estos son los que le dan el color blanco al caldo y ese sabor a rancio tan característico) y cortezas de tocino, costillas saladas etc
Se le suelen poner verduras como: patatas, apio, zanahoria y al final una rama de hierbabuena fresca
De este cocido se aprovecha todo, se suele poner mucho caldo, para así hacer después sopa o unas deliciosas croquetas, haciendo la bechamel en vez de leche se sustituye por caldo del puchero.
Estoy deseando que las probéis porque os báis a chupar los dedos.


Ingredientes:

Caldo del puchero
Carne del puchero muy picadita (800 gr)
6 cucharadas soperas de harina de trigo
1 ramita de hierbabuena
1 cebolla
3 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada (opcional))



Picar con cuchillo o en la picadora la carne.
Picar finamente la cebolla



En una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente





Después añadimos la harina y removemos muy bien hasta que hierba unos minutos




Una vez que se haya hecho una masa espesa añadimos el caldo(caliente) y removemos bien, añadimos sal y nuez moscada y dejar hervir a fuego lento hasta que la masa se vaya despegando de las paredes de la sartén




Después añadimos la carne picada




Una vez todo mezclado untamos un recipiente con un poco de aceite de girasol y volcamos la masa encima y la cubrimos con un plástico.
Cuando esté fría la dejamos un par de horas en el frigorífico








Con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo porciones y damos forma con las manos



Después pasamos las croquetas por huevo y luego por pan rallado




Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté muy caliente freímos las croquetas hasta que tengan un color un poco dorado



Poner las croquetas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite



Como me han salido muchas y no voy a consumirlas todas, las he metido en un taper y las he congelado para otro día.
Ese día las saco media hora antes y a la sartén








Las croquetas son un plato de aprovechamiento y se pueden hacer de muchísimos ingredientes:
morcilla, queso, verduras, carne, pescado etc

En el blog tenéis la receta del puchero andaluz con el que he hecho estas croquetas.
También las podéis hacer con otros tipos de cocidos.
Espero que os haya gustado.

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