viernes, 29 de diciembre de 2017

TARTA SANTIAGO


Esta receta procede de 1577, en el contexto de la visita de Pedro de Portocarrero realizó a la universidad de Santiago, en la cual hay constancia de que se le sirvió la (Torta real o bizcocho de almendra)
Hoy en día llamada tarta de Santiago a través de las distintas rutas jacobeas, ha traído a Galicia multitud de visitantes lo que ha servido para divulgar este producto y tipo de repostería gallega fuera de sus fronteras. 
Se suele degustar especialmente el día de la festividad del Apóstol Santiago el día 25 de julio.
La espada representa el carácter caballeresco del apóstol Santiago y su forma de martirio, ya que le cortaron la cabeza (fue decapitado) con una espada. También puede simbolizar, en cierto sentido, tomar la espada en nombre de Cristo.




lunes, 25 de diciembre de 2017

CREMA DE TURRÓN


El turrón de Jijona es uno de los turrones que da mucho juego a la hora de elaborar dulces y como siempre compramos muchos turrones y suelen sobrar. He pensado que podéis aprovecharlo haciendo esta deliciosa crema, yo la he utilizado para rellenar volovanes de hojaldre pero también se puede utilizar para hacer milhojas y como relleno de tartas.



miércoles, 13 de diciembre de 2017

ROSCÓN DE REYES




Este delicioso pastel es tradicional comerlo en España el día de reyes 6 de enero, se suelen hacer así tradicional o también rellenos de distintas cremas,nata, crema pastelera, crema de chocolate, turrón etc
Hay tradición de meterle dentro dos sorpresas, una da buena suerte  todo el año a quién le toca y la otra es una haba y al que le toca ha de pagar el el roscón.



lunes, 4 de diciembre de 2017

DORADA AL HORNO CON CÍTRICOS

La dorada es una especie de pez muy consumida dentro de la gastronomía española.Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera llegándose a encontrar incluso en estuarios. 
Es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor.
 Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.


domingo, 3 de diciembre de 2017

BACALAO A LA ROTEÑA

La Roteña es una salsa de verduras con tomate, que tradicionalmente se sirve en Andalucía con la Urta pescada en las costas de Cádiz.Yo he decidido hacerlo con bacalao porque es uno de mis pescados favoritos.
 
Os recomiendo a tod@s que lo probéis porque es un plato exquisito.



jueves, 26 de octubre de 2017

ATÚN EN MANTECA CON SALSA DE PIMIENTOS

Desde la antiguedad se utilizaba la manteca de cerdo como método de conservación de alimentos, ya que así se podía alargar bastante los alimentos en perfecto estado

Cuando en las casas de campo se hacía matanza los alimentos se tenía que conservar en salazón o en manteca ya que no existían refregeradores como en la actualidad

Se solian meter en orzas o cazuelas de barro chorizos, carnes, pescados etc

En Andalucía quizás la receta más popular sea el lomo en manteca colorá o blanca, pero cuando un amigo me dió esta receta de su madre y la probé fue todo un descubrimiento ya que queda el atún delicioso

Te aconsejo que lo pruebes



martes, 24 de octubre de 2017

TOSTA DE REVUELTO DE MORCILLA


Este revuelto lo probé en un restaurante de Sabiote (Jaén) y me gustó mucho, desde ese día lo hago mucho en casa y siempre triunfo. 
Así que os animo a que lo hagáis, se hace en pocos minutos y está riquísimo y si encima la acompañas con una cerveza bien fría ya..........para morirse de placer




lunes, 23 de octubre de 2017

CAZUELA DE FIDEOS


Esta es una de las sopas estrella de la gastronomía malagueña y os invito a elaborarla en casa porque estoy segura que le va gustar a tod@s, y como podéis ver es muy fácil de hacer.



CROQUETAS DE MORCILLA


Las croquetas son un plato de aprovechamiento ya que se pueden hacer de muchos y diferentes ingredientes, sobre todo cuando nos sobra carne del cocido, pescado , embutidos etc
Has hagas de lo que las hagas están deliciosas, fáciles de elaborar y sobre todo muy económicas. 
Se las suele hacer con bechamel ya sea con leche o con caldo




domingo, 8 de octubre de 2017

SOLOMILLO CON SALSA ROQUEFORT

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. 
Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
Es una carne tierna y jugosa que necesita poca cocción, lo ideal es sellarla en una plancha o sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte por ambos lados y acompañarlo con alguna salsa. 
También se suele hacer relleno con distintos ingredientes y albardado ( lonchas de bacon envolviéndolo). 

jueves, 28 de septiembre de 2017

SALMÓN AL CAVA


Es un pescado azul cuyos beneficios cardiosaludables ayudan positivamente a proteger nuestro corazón y nuestras arterias, gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3

 El salmón es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud. Además es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio



domingo, 24 de septiembre de 2017

PATÉ ANCHOAS Y ATÚN


Este paté se hace en tan solo 5 minutos y se pueden hacer con él infinidad de canapés, sandwich o degustarlo untado en panecillos tostados, Solo es cuestión de tener imaginación y hacerles una bonita presentación. 
Son ideales como entrante de cualquier celebración



sábado, 23 de septiembre de 2017

FLAN DE PLÁTANO



Muchas veces tenemos plátanos en casa y han madurado demasiado y no nos apetece comerlos así. 
Pero como en cocina no debemos tirar ningún alimento, se me ocurrió aprovecharlos para elaborar este exquisito flan





lunes, 18 de septiembre de 2017

MILHOJAS

Los milhojas son unos dulces compuestos de varias capas de hojaldre. Se pueden rellenar de diferentes cremas: crema pastelera, trufa de chocolate, nata, crema de turrón etc
Son ideales para cuando vienen amigos a merendar, son muy fáciles de elaborar y salen muy bien de precio


sábado, 16 de septiembre de 2017

CROQUETAS DE PUCHERO


El puchero es sin duda alguna el cocido más popular de Andalucía y se suele hacer en todas las casas muy amenudo.
Es un cocido que se ha hace con muchos ingredientes: garbanzos,pollo, costilla de cerdo, ternera, tocino ibérico, huesos blancos salados ( estos son los que le dan el color blanco al caldo y ese sabor a rancio tan característico) y cortezas de tocino, costillas saladas etc
Se le suelen poner verduras como: patatas, apio, zanahoria y al final una rama de hierbabuena fresca
De este cocido se aprovecha todo, se suele poner mucho caldo, para así hacer después sopa o unas deliciosas croquetas, haciendo la bechamel en vez de leche se sustituye por caldo del puchero.
Estoy deseando que las probéis porque os báis a chupar los dedos.



jueves, 7 de septiembre de 2017

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA

No imaginas lo esponjosas y ricas que quedan estas magdalenas, son ideales para cualquier desayuno o merienda. Acompañadas de un buen café o chocolate es todo un manjar


viernes, 1 de septiembre de 2017

COCADAS


Un dulce tan fácil de elaborar como exquisito, es increible como con solo 4 ingredientes se puede hacer algo tan deliciosos




miércoles, 30 de agosto de 2017

PATE DE GAMBAS

Esta receta es ideal para cuando tenemos poco tiempo de cocinar y queremos hacer una cena rápida o tenemos invitados y queremos sorprenderlos con algo rico y sin mucha complicación. 
Lo podéis degustar untado en panecillos tostado tipo canapés y también elaborar unos sandwich de marisco deliciosos. 




martes, 29 de agosto de 2017

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE MOSTAZA



La pasta se elabora a partir de la sémola de trigo duro, la cual se moldea y se seca. Aunque también, en la actualidad podemos encontrar pasta con un mayor contenido de agua.

Valores nutricionales de la pasta

  • Rica en hidratos de carbono (del cual, un 75% es almidón).
  • Proteínas (aproximadamente un 10%, sobretodo gluten).
  • Agua (un 10%).
  • Rico en minerales, especialmente fósforo.
  • Alto contenido en vitaminas del grupo B.
  • Rico en fibras.
  • Poca cantidad grasa.

jueves, 24 de agosto de 2017

TOSTA DE SOLOMILLO Y PIMIENTOS CONFITADOS

Esta tosta está exquisita ya que tiene una combinación de sabores muy interesante.
El solomillo si lo hacemos en su punto queda muy tierno y sabroso, y con la confitura de pimientos ya su sabor es una locura.
Es un plato ideal para cualquier cena y si tienes invitados te hará quedar muy bien.
Los pimientos confitados son caseros, al final de la receta os dejo el enlace de mi blog por si los queréis hacer en casa.



miércoles, 16 de agosto de 2017

ENSALADA LIBANESA

Nada más saludable y refrescante para acompañar cualquier comida que una deliciosa ensalada.
A veces por comodidad y otras por costumbre acabamos haciendo siempre las mismas ensaladas, así que salgamos de la rutina y os invito a probar esta deliciosa ensalada con una salsa con un sabor muy original



domingo, 13 de agosto de 2017

CRESTITAS PICANTES

En Málaga son muy típicas las crestitas picantes, en realidad son una variante de las hamburguesas a las que se le añade especie de pinchitos, pimentón picante y colorante alimentario. 
Están riquísimas y las podéis hacer en cantidad y congelarlas.
 Así esos días que no tenemos tiempo o ganas de complicarnos mucho para hacer una cena rica y rápida son ideales. 


miércoles, 9 de agosto de 2017

SALSA DE TOMATE CASERA

La salsa de tomate es una de las populares en la cocina ya que sirve como ingrediente para infinidad de platos. 
Hacerla casera es muy fácil y saludable ya que a diferencia de las que se compran industriales estas no contienen conservantes ni aditivos.
Esta salsa se suele utilizar como aderezo de pastas,pizzas, guisos,verduras etc
Yo tengo un huerto y en verano recolecto muchos y como no consumo tantos a la vez, tengo por costumbre hacer conservas de tomate para todo el año. 
Suelo hacer salsa de tomate y también en conserva tomates al natural, así en épocas en que no hay tomates los utilizo.
Me gusta comer lo más natural posible y las conservas caseras son una gran opción. 

¡Somos lo que comemos!

No te pierdas al final de esta receta mis vídeos en mi Canal de Youtube:

COMO ESCALDAR TOMATES
COMO ESTERILIZAR BOTES PARA HACER CONSERVAS
COMO EMBOTAR CONSERVAS DE TOMATE


martes, 8 de agosto de 2017

RIGATONI CON QUESO GORGONZOLA



La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.

La pasta es un alimento que no se debe dejar de incluir en nuestra dieta. Se deben comer de 2 a 3 veces por semana. 

Comer pasta es bueno para la salud, porque:
  • La pasta se asimila lentamente, por lo que hace que te sientas saciado antes y así poder comer menos.
  • Quienes tengan colesterol la pueden comer, ya que esta tiene un nivel bajo en grasas.
  • Comerla de forma moderada ayuda a mantener un peso saludable.
  • También, quienes padezcan hipertensión, la puede disfrutar, debido a que no tiene cantidades significativas de sodio.
  • La pasta nos aporta muchísima energía, ideal para afrontar nuestras actividades diarias.
  • Es un alimento que lo puede comer quienes tengan diabetes, pues su contenido en almidón ayuda a regular el incremento de azúcar.

miércoles, 26 de julio de 2017

CREMA DE CALABACÍN

No hay nada más rico, sano ,fácil de elaborar, rápido , que una crema de verduras. 
Es ideal para dietas bajas en calorías y da igual invierno o verano para degustarlas ya que están igual de deliciosas frías o calientes.


lunes, 17 de julio de 2017

PAPAS ALIÑÁS CON MELVA

Un plato muy típico de Cádiz que se sirve como tapa en los bares y restaurantes, que está delicioso.
Acompañado de una cerveza bien fría es todo un manjar. 


HAMBURGUESAS VEGANAS


Un vegano es una persona que no ingiere productos alimenticios de origen animal. Al igual que los vegetarianos, los veganos no comen carne de ningún tipo (de cerdo, vaca, cordero, pescado, pollo, etc.) pero, a diferencia de los ovolacteovegetarianos, tampoco consumen huevos, lácteos ni miel.


jueves, 6 de julio de 2017

ENSALADA DE MANGO Y FRAMBUESAS



Las ensaladas de frutas son también de gran utilidad para aquellas personas que desean bajar unos kilos de más, ya que el sodio que algunas poseen ayudan a evitar la retención de líquidos, esto es lo que ocasiona que subas de peso con facilidad. Con una dieta basada en el consumo de ensaladas de frutas podrás experimentar una pérdida de peso sorprendente, ya que la fruta ayuda a que tu estomago se llene con facilidad.


miércoles, 5 de julio de 2017

TABULE

El Tabule es una ensalada oriunda de Siría y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el mundo árabe.



jueves, 29 de junio de 2017

HORCHATA DE ARROZ Y ALMENDRAS

Hay comidas y bebidas que van unidas a ciertos momentos de nuestra vida recuerdos
de nuestra niñez y momentos importantes
Esta bebida la hacia mi abuela durante el verano y me gustaba mucho, no estoy segura
si esta receta es de mi abuela o realmente existe, porque nunca la vi en otro lugar que no
      fuese en su casa. Mi abuela ya no está pero estoy segura que si estuviese le haría feliz que  
su receta se compartiese con todos

Deseo que os guste tanto como a mi



miércoles, 28 de junio de 2017

PATATAS BRAVAS


Las patatas bravas es un plato típico español, de Madrid para ser precisos, pero se hace en toda España. 
El plato consiste en unas patatas cortadas en dados y fritas, las cuales se acompañan con una deliciosa salsa picante. 
En cuanto a sus ingredientes y elaboración hay mucha controversia, ya que unos defienden que la salsa lleva tomate y otros que no, ya que su color rojo es debido solo al pimentón. 
Yo soy fiel a la receta original y no le pongo tomate, pero yo eso lo dejo a gusto de cada cual



lunes, 26 de junio de 2017

BATIDO DE FRAMBUESAS

Ingredientes para 4 batidos:

200 gr de frambuesas
200 gr de fresas
300 ml de leche entera o desnatada
1 yogur griego
3 cucharadas de azúcar moreno
Vainilla en rama o líquida (recién molida)









Yo le he puesto vainilla en rama de las que vienen en un molinillo.
Poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar



Y ya solo nos queda servir , presentar  y disfrutar degustando este delicioso batido.
Dejarlo enfriar en el frigorífico varias horas antes de consumirlo.

Espero que os haya gustado y lo hagáis en casa.

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TORTAS LOSCAS
Dulde típico de Málaga










ENSALADA CON CABALLAS


BATIDO DE PLÁTANO Y KIWI

Con la llegada del calor nos apetecen bebidas refrescantes y nada mejor que un rico batido de frutas que nos aporta una gran cantidad de vitaminas. 



Ingredientes para 3 batidos:

500 ml de leche entera o desnatada
2 plátanos maduros

2 kiwis
3 cucharadas soperas de azúcar

Para la decoración del vaso:
Azúcar
Sirope de fresa



Pelar y cortar los plátanos y kiwis





Poner todos los ingredientes en la batidora y batir










Poner un plato con azúcar y otro con sirope de fresa



Poner el vaso sobre el sirope 




Luego pasar el vaso sobre el azúcar




Y ya solo queda verter el batido en el vaso y decorar con una pajita y unas frambuesas
Como habéis podido comprobar hacer un batido es muy fácil, y tomarlos nos aportan muchas vitaminas.

Espero que os haya gustado

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