Hay unas normas básicas a la hora de cocinar arroces para que nos quede exquisito.
Nunca ponerle agua ni pastillas de caldo, se le debe poner un buen caldo casero ya sea de verduras, carne o pescados y mariscos.
Después de hacer el sofrito se le añade el arroz y se remueve muy bien, a este proceso se le llama "Marmolear"y con esto conseguimos que el arroz adsorba mejor el sabor de todos los ingredientes.
Después añadir el caldo al arroz, siempre debe estar caliente. La cocción dura unos 20 minutos apróximadamente.
Se suele poner entre 80 y 100 gr de arroz por persona y el doble de caldo que de arroz, y si es caldoso entonces ponerle el triple.
Yo aconsejo utilizar para los arroces, arroz bomba ya que adsorbe mejor el sabor de todos los ingredientes y si sobra el grano no se abre, por lo que no se pasa.
