TORRIJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

Las torrijas son una receta europea muy antigua, parece ser que de tradición romana, parece ser   se ven por

primera vez en Inglaterra y Francia. La primera descripción que se conoce de ellas gata de la Edad

Media, y era un plato se se daba a las parturientas por su gran aporte calórico.

Su ingrediente principal, el pan duro de 2 0 3 días. También para épocas de ayuno, como la 

Cuaresma. Esa asociación con la Semana Santa sí que tienen un carácter español, la costumbre se

Fue contagiando a otras partes del mundo como: Portugal, Francia o Latinoamérica

Las Torrijas son unos dulces que se hacían en tiempos de escasez para aprovechar el pan que se

quedaba duro

 

Ingredientes para 10-12 Torrijas

200 gr de chocolate blanco

200 ml de nata

200 ml de leche de coco

200 ml de leche entera

Para el caramelo: 

150 gr de azúcar

3 cucharadas soperas de agua

1 cucharada de mantequilla

Partir el chocolate en trozos

Poner en una olla leche, nata, leche de coco y poner a calentar, después añadimos el chocolate

y removemos hasta que se haya mezclado todo bien

Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco

Cortamos el pan en rebanadas 2 cm más o menos, las ponemos en una fuente o tupper y con un

cucharón vamos empapando las rebanadas, dejamos que empapen un poco y luego le damos la

vuelta. Las dejamos una hora o dos en el frigorífico. Luego las dejamos sobre una rejilla

En una sartén en el fuego e incorporamos el azúcar y el agua y lo dejamos hervir, una vez

que coja con color marrón claro, añadimos la mantequilla y cuando se haya derretido añadimos 

varias rebanadas hasta que queden doradas por los dos lados.

Dejar enfríar y ya solo queda disfrutar de las Torrijas más exquisitas que hayas probado jamás

LECHE FRITA TRADICIONAL

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HELADO DE COCO (CON O SIN HELADERA)

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BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN

         Trucos para elaborar bizcochos perfectos:

         Utilizar harina de repostería

         Tamizar siempre la harina en un tamiz o colador

         Mezclar bien la harina con la levadura

         Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente 

         Utilizar aceite de oliva o mantequillas (no margarina)

         Precalentar el horno antes de introducir la elaboración

         Batir muy bien los ingredientes para que la masa quede bien aireada

         No cambiar los ingredientes ni las cantidades de la receta

         No abrir el horno durante la cocción, ya que al bajar la temperatura el bizcocho se baja y ya

         no vuelve a subir

         Después de hornearlo, pasarlo a una rejilla y dejar que se enfríe

         Un truco que funciona muy bien, es poner la mitad de la cantidad total de harina, mitad harina de trigo,

         mitad de maicena

Precalentar el horno a 120º los primeros 20 minutos y luego lo pasamos a 180º hasta que que el bizcocho esté cocido

El horno con calor arriba y abajo

Mezclar la harina con la levadura y luego tamizar la harina con un tamiz o colador

Poner en un bol los huevos con el azúcar y batirlos con la batidora de varillas hasta que se

forme una crema espesa y de color blanquecino

Después añadimos aceite, yogur, zumo de limón, ralladura de limón y volvemos a batir

Forrar el molde con papel de hornear y luego vertemos la masa

              Para saber si el bizcocho está hecho, pincha en el centro y si sale seco está ya hecho

              sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla

              Añadir encima azúcar glass

TORTA MALAGUEÑA DE ALMENDRAS

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TARTA BORDALOUE

Una tarta típica de la pastelería francesa que es una delicia

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PAN DE CÁDIZ

             El pan de Cádiz es típico de Navidad es dulce delicioso, sobre todo si es casero. Se hace con     

             masa de mazapán y se van alternando capas de frutas escarchadas, membrillo y crema de yema

Ingredientes para 8- 10  porciones: 

Para el mazapán:

400 gr de almendra molida

400 gr de azúcar glass

80 gr de claras de huevo

Relleno:

3 yemas de huevo

90 gr de azúcar glass

Para el relleno:

100 gr de membrillo

Frutas escarchadas variadas

1 yema para pincelar

En un bol amplio mezclamos la almendra molida y el azúcar glass, después añadimos las claras

y mezclamos bien todo, cuando no se vean restos de harina, pasamos la masa a la mesa y

seguimos amasando hasta conseguir una masa compacta. 

Formamos un rulo y lo envolvemos en plástico de cocina y lo dejamos en el frigorífico

1 hora

Dividimos la masa en 4 trozos y uno de ellos deberá ser un poco más grande que los demás. 

Ponemos un papel sobre la mesa y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta formar un rectángulo de unos18 cm aproximadamente

En un cazo añadimos las yemas y encima tamizamos el azúcar glass (Para evitar grumos)

mezclamos muy bien con unas varillas y cocemos hasta que espese

Pasamos la crema a un bol plastificamos la superficie y dejamos que se enfríe un poco

Ponemos la primera capa de masa y ponemos una capa de membrillo, otra capa de masa

y encima fruta escarchada, otra capa de masa (la más grande) y cubrimos el pastel

Con una espátula vamos marcando a todo alrededor y cortamos lo sobrante que 

queda alrededor

Batimos la yema de huevo y pincelamos el pastel 

Horno a 200º

Calor solo arriba (como si fuésemos a gratinar)

El mazapán no hay que cocinarlo, el meterlo en el horno es solo para que adquiera un 

color dorado

PUDÍN DE MELOCOTÓN CON CARAMELO DE NARANJA

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TURRÓN DE COCO Y FRUTA ESCARCHADA

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TORRIJAS CON MANZANA CARAMELIZADA

         Las torrijas son unos dulces tradicionales que antiguamente se hacía para aprovechar el pan 

         que sobraba y hacer este sencillo y delicioso postre de Semana Santa

         Con el paso de los años las torrijas han ido evolucionando y hay muchas recetas diferentes

         rellenas de crema pastelera, chocolate, natillas, turrón etc 

         Yo os invito a probar esta receta porque queda espectacular y es tan fácil de elaborar

 

 

Ingredientes para 6 torrijas:

6 rebanadas de pan del día anterior

2 manzanas Fuji

2 cucharadas de mantequilla (sin sal)

2 huevos

125 gr de azúcar

150 ml de leche

5 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol

1 cucharadita de canela molida

    

Poner en un bol los huevos y la leche y con unas varillas mezclar todo bien

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla, cuando se caliente y se haya

derretido la mantequilla, vamos pasando las rebanadas de pan en la mezcla anterior

y las pasamos a la sartén y freímos hasta que cojan color dorado

Después las pasamos a una fuente con papel de cocina para quitarles el exceso de

grasa

Lavamos muy bien las manzanas las partimos por la mitad  les quitamos las

semillas y las cortamos en cuadritos medianos. Las manzanas van con la piel

Ponemos el azúcar en una sartén con un poco de agua y unos gotas de limón

o naranja y hacemos un caramelo, una vez que adquiera un tono dorado añadimos

las manzanas y la canela. Dejar cocer entre 8 y 10 minutos

No cocer demasiado para que no se deshagan las manzanas

Las rebanadas deben de estar frías antes de poner las manzanas sobre ellas

Y ya solo queda disfrutar con este delicioso postre, es tan fácil que no solo 

las harás en Semana Santa

LECHE FRITA

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TORRIJAS DE NATILLAS

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TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

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PASTEL DE MANZANA Y PASAS | SIN HORNO|

        Las manzanas son una fruta que da mucho juego en la cocina y en pastelería y con ellas 

        podemos hacer infinidad de elaboraciones: mermeladas, salsas, compotas, tartas, pasteles,   

        ensaladas etc

        Esta tarta la he hecho especialmente para los que no tenéis horno en casa y os apetece

       hacer una tarta rica y muy fácil sin la necesidad de un horno

       Esta tarta queda espectacular, en mi casa nos gusta degustarla templada y acompañada de 

       helado de vainilla o chocolate

TARTALETAS MULTIFRUTAS

 

      Estas tartaletas son fáciles de hacer, les podéis poner las frutas que más os gusten, tanto si

      son naturales o en almíbar. La masa sablé es imprescindible aprender a hacerla si quieres

      Hacer pasteles y tartas

      las puedes hacer en tartaletas o en tartas más grandes

      Sorprende a tu familia en cualquier cumpleaños o merienda con estas ricas tartaletas

BUÑUELOS

 

Los buñuelos se acostumbra a hacerlos en España durante la Semana Santa, se pueden hacer dulces  o salados, son muy fáciles de elaborar y sus ingredientes son sencillos y económicos

Se pueden presentar con azúcar y canela, con azúcar glass, rellenos de nata, chocolate, crema 

pastelera etc

TORRIJAS DE NATILLAS

 

DELICIAS DE NARANJA Y COCO

 Este postre es ideal para toda la familia y especialmente para los niños ya que está hecho con fruta natural y contiene poco azúcar

Tiene pocas calorías por lo cual es apto para dietas de pérdida de peso

¡Venga date un caprichito!

Sin duda comer es uno de los mayores placeres de la vida

ARBOL DE HOJALDRE Y MANZANA

ROSCOS DE NARANJA

 Estos roscos se suelen hacer especialmente en Navidad, aunque cuando pruebes lo ricos que están estoy segura que los hará en cualquier época del año porque son delicoso, fáciles de elaborar y muy económicos

Si los acompañas con un chocolate caliente se convierten en el desayuno o merienda perfecta

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

 Reconozco que soy una apasionada del chocolate y cuanto más puro sea mucho mejor. Como sabéis he nacido en Suiza y allí desde niños estamos rodeados de la cultura del chocolate ya que allí se hace el mejor chocolate del mundo, lo cual es muy curioso ya que en Suiza no se cultiva cacao

Recuerdo que cuando era niña el chocolate estaba presente cada día en celebraciones, Navidad, Pascua y había las chocolaterías más bonitas que he visto jamás, era imposible pasar sin deleitarnos viendo el escaparate lleno de bombones con forma de animales, personajes de cuentos etc

Fue en el año 1819 cuando Francois-Louis Cailler creó la primera fábrica de chocolate en Suiza, que más tarde en 1929 pasó a pertenecer a Nestlé

Yo aconsejo que compréis chocolates que contengan un 80% de cacao o más

BORRACHUELOS MALAGUEÑOS

 Los borrachuelos son unos dulces típicos de Málaga y se suelen elaborar en Navidad y Semana Santa. 

Estos dulces se suelen rellenar de cabello de ángel o de crema de batata, aunque como todo va evolucionando y la pastelería también,  ahora se encuentran rellenos de chocolate, crema pastelelera etc

Yo me sigo quedando con los tradicionales de siempre, ya que me traen recuerdos entrañables de mi niñez cuando las madres, abuelas y mis vecinas se reunían en las casas a hacer los dulces navideños para la familia. Ese maravilloso olor que quedaba en la cocina y que se notaba en toda la casa, olores de antaño a  matalahuva, naranja, anís y vino Moscatel

Mucha gente  confunde los borrachuelos con las empanadillas dulces por su apariencia, pero en sabor nada tienen que ver

Os aconsejo que los probéis porque os van a gustar tanto que los haréis todas las navidades

AZÚCAR INVERTIDO

El azúcar invertido se utiliza para la elaboración de bollería, panadería, repostería etc

En panadería y bollería ayuda a aumentar  la fermentación de las masas. Aumenta la retención de la humedad, por lo cual las elaboraciones no se resecan y quedan tiernas durante más tiempo.

También es utilizado para dar brillo en la superficie de las piezas de bollería, tartas de frutas...

Es muy utilizado para la elaboración de helados ya que tienen un potente efecto anticristalizante, lo
que hace que el helado quede más cremoso y sean más manejables.

El azúcar invertido se puede sustituir por miel, pero no vale para todas las elaboraciones ya que la miel tiene sabor y puede quitar protagonismo al sabor principal del producto

TORRIJAS DE VINO TINTO

Las Torrijas son un dulce muy antiguo que se hacía para aprovechar que sobraba del día anterior y es típico hacerlas en España durante la Semana Santa. 
Hay infinidad de recetas de Torrijas y todas ellas exquisitas

CONCHAS RELLENAS DE CHOCOLATE

TORTAS DE ACEITE

Esta es la receta perfecta para los que se están iniciando en el mundo de la pastelería porque es muy fácil de elaborar. 
Las tortas de aceite son típicas de Andalucía y las hicieron muy populares la empresa sevilla "Inés rosales", son unas tortas muy finas, crujientes y con un suave aroma de anís.
Aprende a hacerlas caseras y deleita a tu familia con este rico dulce.

BIZCOCHO DE NARANJA Y ZANAHORIA

HUESOS

Hace varios años probé estos dulces en un pueblo de Granada y me gustaron mucho y por más que busqué la receta no fue posible.
Pero en unas de mis visitas a Córdoba se lo comenté a una seguidora de Iznajar y me dijo que ella sabía hacerlos y os aseguro que se me iluminó la cara.
Así que me puse manos a la obra y este es el resultado.
Espara mi un placer poder compartir la receta con todos vosotros.

Deseo dar las gracias a mi amiga y gran cocinera Juani Ordoñez Mejías

TRONCO DE NAVIDAD