ALMEJAS A LA MARENGA

          Al ser Málaga una ciudad con mar, su gastronomía va muy ligada al pescado.

          En Málaga se llama marengo al hombre de mar, es por eso que muchos platos de la                       gastronomía malagueña se denominan marengos

           

BACALAO A LA PORTUGUESA

 

              El bacalao es un pescado muy apreciado dentro de la gastronomía, por su versatilidad

              y sus valiosos nutrientes

              Uno de los países que más consumen bacalao es Portugal, de hecho presumen de tener

              una receta diferente para cada día del año. Tuve ocasión de comprobarlo en mi viaje a

              Portugal, y desde luego que son verdaderos maestros cocinando este exquisito pescado

              El plato de hoy es delicioso y espero que lo hagáis en casa y lo probéis, porque real_

              mente merece la pena. 

             Yo os recomiendo degustarlo junto a una copa de vino de Oporto

  

MEJILLONES FRANCESES AL VINO ALBARIÑO

          Los mejillones contienen un elevado contenido de vitaminas, hierro, minerales y proteínas

          lo que los convierte en un súper alimento

          Aunque en España los que más se consumen son los gallegos, lo cierto que los franceses son 

          una exquisitez es come saborear en mar en cada bocado

          ¡Pruébalos!

BACALAO A LA ROTEÑA

         El bacalao a la roteña es un plato típìco de la localidad de rota (Cádiz), allí se suele hacer con

         urta, pero yo me he decidido por el bacalao y también queda muy bien

         Yo he querido darle un toque muy personal al plato añadiéndole algunos ingredientes más

         para enriquecer el plato

        ¡Espero que os guste!

BACALAO CON LANGOSTINOS EN SALSA DE NARANJA

      La salsa de naranja es muy popular gracias a un plato de la gastronomía de Francia, el Pato a la 

      Naranja. Esta salsa también combina muy bien con aves y pescados

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de bacalao

400 gr de langostinos 

200 ml de caldo de pescado

3 naranjas

2 cebollas moradas

Aceite de oliva virgen-extra

Sal Perejil

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana

Pelar los langostinos y poner las cabezas y los caparazones en un cazo con agua y 

lo cocemos durante unos 5 minutos. Colamos el caldo y lo reservamos

Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla y cuando estén blandita añadimos

el zumo de naranja y el caldo de pescado, cuando comience a hervir añadimos el pescado

Añadimos sal y cocemos durante unos 4 o 5 minutos a fuego medio

Y ya solo queda emplatar y chuparse los dedos con este delicioso plato

ESPAGUETIS DE CALABACÍN Y GAMBAS

Plato típico de Málaga

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CARPACCIO DE SALMÓN

          El Carpaccio es una preparación de carne cruda, cortada en finísimas láminas y aderezada

          con una serie de ingredientes para macerarla

          El Carpaccio fue inventado por Guiseppe Cipriani del Harrys un restaurante de Venecia

          Un día la condesa Amalia Nani Moceniego fue al restaurante a comer y le dijo al Chef que el 

          médico le había aconsejado comer carne cruda y el le hizo este plato

          Se suele servir como aperitivo y antes se servía solo de carne con limón y trufa blanca o con

          queso parmesano

          Pero la cocina ha ido evolucionando y en la actualidad no solo se elabora con carne, también

          se elabora con pescado

SALMÓN CON VERDURAS EN PAPILLOTE

       El salmón es un pescado azul muy apreciado por su sabor y por su rico contenido en proteínas

        y ácidos grasos omega-3. Su carne es firme y varía del color rosa al rojo oscuro. Son peces

       de mar y también de agua dulce

        Sus huevas rojas las venden como caviar de salmón, que es una masa que está formada por

        huevas de caviar (falso caviar), ya que solo se considera caviar a las huevas de esturión

        El salmón se puede cocinar de mil maneras: al horno, plancha, en salsa, sopas, guisos,  

        marinado, ahumado etc

TORTITAS DE PATATA Y ATÚN

 Ultimamente de ha puesto muy de moda el término dipear y este se asocia a comer salsas o

patés mojando alimentos diferentes para poderlos comer. consiste en mojar verduras, nachos,

 patatas y otros en alguna salsa

Este aperitivo que os traigo hoy está muy rico y si lo acompañas de un buen vino, cerveza o 

cava ya ........

COQUINAS EN SALSA DE TOMATE

 

La coquina es un molusco Bivalvo que se encuentra en los fangos de las marismas y en la 

desembocadura de los ríos, en zonas salobres y en zonas de la playa excavando en la arena

Su concha es fina, de forma ovalada, suave al tacto y brillante

Las coquinas las podemos utilizar para la elaboración de muchos platos como: arroces,

cocinarlas a la plancha, en salsas, pastas, sopas, cocidos etc

SOPA DE COQUINAS

La coquina es un molusco Bivalvo que se encuentra en los fangos de las marismas y en la 

desembocadura de los ríos, en zonas salobres y en zonas de la playa excavando en la arena

Su concha es fina, de forma ovalada, suave al tacto y brillante

En Málaga las coquinas son muy apreciadas y forman parte de muchos platos de nuestra

 gastronomía

 

JIBIA A LA ANDALUZA

 

La Jibia también conocida como choco o sepia es un molusco cefalópodo de la misma 

familia de el calamar y el pulpo

En Andalucía sobre todo el Málaga y Cádiz es muy consumida y se hacen muchos platos 

Con la jibia como protagonista, Este plato se suele acompañar con arroz blanco o con

patatas fritas en cuadritos

Espero que os guste este plato y os animéis a hacerlo en casa

BACALAO AL PIL PIL

 Un plato tradicional de la gastronomía vasca, es un plato delicioso que sorprende por la sencillez de sus ingredientes, ajo, aceite y guindillas

Este plato es sin una de las joyas de la gastronomía española y conocido en todo el mundo

Estoy deseando que lo pruebes

CALAMARES RELLENOS

 Este plato se hace mucho en Andalucía, especialmente en Navidad y si los calamares están ricos la salsa es exquisita. 

La salsa de almendras queda muy bien el múltiples platos tanto de carnes como pescados

Así que cuando hagas este plato en casa ya sabes que tienens que tener preparada una barra de pan porque no podrás parar de hacer barquitos en la salsa

¡Pruébalo!

MEJILLONES A LA CATALANA

 El mar nos ofrece infinidad de tesoros alimenticios que además  de deleitarnos con su exquisito sabor a mar, nos brindan numerosos beneficios nutricionales.

Son una buena fuente de proteínas  marinas de alta calidad. El mejillón es uno de los moluscos más apreciados y utilizados en cocina. 

Los mejillones aportan a nuestro organismo hierro, yodo,altas dosis de vitamina E, sodio, calcio,fósforo y magnesio. 

Está indicado en dietas de adelgazamiento ya que solo contienes 150 calorías cada 100 gr

MEJILLONES CON PIPIRRANA

BOQUERONES AL LIMÓN

Los boquerones al limón son típicos de Málaga y están riquísimos. Si sigues mi receta te quedarán crujientes y deliciosos. 
Todo el que viene a Málaga y prueba el pescaito frito se pregunta cual es el truco para que queden crujientes y el truco está en la harina recia, con harina de trigo el rebozado no queda igual

COMO COCER LANGOSTINOS

HAMBURGUESA DE MAR

Siempre que pensamos en hamburguesas las imaginamos de carne, pero cuando probéis estas de pescado seguro que las haréis mucho en casa. 
A mis hijos no les gusta mucho el pescado sin embargo estas hamburguesas les encantan.
Lo que tenemos que experimentar las mamás para que nuestros niños aprendar a comer de todo para crecer fuertes y sanos.

JURELES MARINADOS

El jurel o chicharro es un pescado azul con  unas cualidades nutricionales excepcionales y se puede cocinar de mil maneras y todas ellas exquisitas.

BROCHETAS DE ATÚN Y SALSA TÁRTARA