ARROZ CALDOSO CON SOLOMILLO

Hay unas normas básicas a la hora de cocinar arroces para que nos quede exquisito.
Nunca ponerle agua ni pastillas de caldo, se le debe poner un buen caldo casero ya sea de verduras, carne o pescados y mariscos. 
Después de hacer el sofrito se le añade el arroz y se remueve muy bien, a este proceso se le llama "Marmolear"y con esto conseguimos que el arroz adsorba mejor el sabor de todos los ingredientes.
Después añadir el caldo al arroz, siempre debe estar caliente. La cocción dura unos 20 minutos apróximadamente. 
Se suele poner entre 80 y 100 gr de arroz por persona y el doble de caldo que de arroz, y si es caldoso entonces ponerle el triple. 
Yo aconsejo utilizar para los arroces, arroz bomba ya que adsorbe mejor el sabor de todos los ingredientes y si sobra el grano no se abre, por lo que no se pasa.

 

Ingredientes para 4 o 5 personas

1500 gr de caldo de carne casero
400 gr de arroz bomba
Aceite de oliva virgen-extra
500 grs de solomillo de cerdo
4 tomates maduros
1 cebolla
4 pimientos rojos y verdes
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Colorante alimentario
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Poner en la picadoras los ajos, cebolla y pimientos y triturarlo todo

.

O si lo prefieres lo cortas todo muy pequeñito con un cuchillo. 

Cortar los tomates y trituarlos. 

Poner en una sartén para paellas un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente incorporar la carne y sellarla. 

Después añadir los ingredientes del sofrito , ponerle sal y remover muy bien y dejar cocer unos 7 u 8 minutos. 

Después añadir el tomate triturado y dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento

Añadimos las hojas de laurel, después marmolear el arroz y añadir el caldo muy caliente. 

  Dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio

Cuando comience a hervir añadimos el colorante, pimentón y sal.

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