lunes, 29 de noviembre de 2021
miércoles, 24 de noviembre de 2021
martes, 23 de noviembre de 2021
CARPACCIO DE SALMÓN
El Carpaccio es una preparación de carne cruda, cortada en finísimas láminas y aderezada
con una serie de ingredientes para macerarla
El Carpaccio fue inventado por Guiseppe Cipriani del Harrys un restaurante de Venecia
Un día la condesa Amalia Nani Moceniego fue al restaurante a comer y le dijo al Chef que el
médico le había aconsejado comer carne cruda y el le hizo este plato
Se suele servir como aperitivo y antes se servía solo de carne con limón y trufa blanca o con
queso parmesano
Pero la cocina ha ido evolucionando y en la actualidad no solo se elabora con carne, también
se elabora con pescado
domingo, 21 de noviembre de 2021
sábado, 20 de noviembre de 2021
lunes, 15 de noviembre de 2021
SALMÓN CON VERDURAS EN PAPILLOTE
El salmón es un pescado azul muy apreciado por su sabor y por su rico contenido en proteínas
y ácidos grasos omega-3. Su carne es firme y varía del color rosa al rojo oscuro. Son peces
de mar y también de agua dulce
Sus huevas rojas las venden como caviar de salmón, que es una masa que está formada por
huevas de caviar (falso caviar), ya que solo se considera caviar a las huevas de esturión
El salmón se puede cocinar de mil maneras: al horno, plancha, en salsa, sopas, guisos,
marinado, ahumado etc
domingo, 14 de noviembre de 2021
MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS
La merluza es un pescado muy apreciado por su carne firme y sabroso y es el más consumido
en España. Hoy fui a la pescadería y compré una merluza de pincho muy fresca y decidí hacer con ella este
delicioso plato que suelo hacer sobre todo para las celebraciones de Navidad
miércoles, 3 de noviembre de 2021
ENSALADA DE FLORES CON ADEREZO CÍTRICO
Desde hace un par de años es tendencia utilizar flores comestibles en la gastronomía y aunque
para algunos les parezca novedoso no lo es, ya que en países como Japón, China, India, Grecia y Oriente medio llevan siglos utilizándolas
En el mundo existen más de 70 variedades de flores comestibles y 50 de ellas se cultivan en
México, el país que más flores comestibles consumen
Las flores nos aportan buenos nutrientes y muchas de ellas poseen propiedades medicinales
Las flores las podemos comprar en bolsas en herboristerías, también las podemos utilizar de
vuestro jardín siempre y cuando no contengan fertilizantes, pesticidas, insecticidas ni ningún
Químico
Pero ¡Ojo! no todas las flores son comestibles
Las más utilizadas son:
Flor de calabaza, pétalos de rosa, jazmín, geranio, begonia, clavel, Orquídea, Caléndula, Amapola,
Crisantemo, Azahar etc
Algunas no son comestibles, son tóxicas:
Adelfa, Lirio, flor del tabaco, Lantana, Azalea
martes, 2 de noviembre de 2021
FLAN DE JAZMÍN
Desde que hace unos años varios Chef famosos han incluido en sus platos flores comestibles se
Han puesto de moda en Europa esta tendencia. Lo que para muchos pueda parecer algo novedoso
Lo cierto es que no lo es, ya que otros países como China, Japón, Indía y en todo Oriente Medio
se llevan utilizando desde hace siglos
Las flores además como ornamentación, algunas son comestibles las podemos utilizar en muchos
platos y postres
Las flores comestibles nos aportan vitaminas, aminoácidos, minerales etc
En los platos aportan color, olor, sabor y muchas de ellas contienen propiedades medicinales
Pero ¡Ojo! no todas las flores son comestibles, de hecho las hay que son tóxicas
En el mundo hay más de 70 variedades de flores comestibles y el país de mundo que más flores
comestibles cultiva y consume es México
Para esta receta he elegido el jazmín porque es una flor muy aromática con matices dulces y en
los postres da un resultado espectacular
Las flores comestibles ya las podemos encontrar en los supermercados frescas, o secas en herbolarios
También las podemos utilizar de nuestro jardín, siempre y cuando no hayan sido tratadas con ferti-
lizantes, pesticidas, ni ningún producto químico
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