jueves, 28 de enero de 2021

SOPA DE ALMENDRAS

 


Es íncreible como un olor o un sabor nos hacen recordar momentos pasados y esta sopa típica de Málaga me recuerda a mi tía Trini cuando pasaba con ella algunos fines de semana y hacia platos 

     de Málaga como la sopa cachorreña, gazpachuelo y esta sopa de almendras

Esta receta se la dedico a ella porque aunque ya no está con nosotros, yo la recuerdo con un cariño

     inmenso



miércoles, 27 de enero de 2021

LECHE FRITA

 Este postre es muy tradicional en España y se suele elaborar principalmente en Semana Santa

Es de esos postres que sorprende por su sencillez, su delicada textura y delicioso sabor



martes, 26 de enero de 2021

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

 La alcachofa es una de las verduras de temporada del otoño y el invierno, ya que su recolección abarca desde octubre hasta abril. También se pueden consumir congeladas, sin que estas pierdan parte de sus nutrientes

La alcachofa es en realidad la flor, no madura, de la alcachofera. Su forma se asemeja a un conjunto de hojas en forma de escamas, unas superpuestas encimas de las otras. Y a pesar de que existen miles de variedades, pocas de ellas se cultivan. Esta verdura suele ser verde aunque también las hay de color violeta

Se trata de una verdura con unos nutrientes muy valiosos para el organismo, y 

se puede cocinar de mil maneras



miércoles, 20 de enero de 2021

TORTITAS DE PATATA Y ATÚN

 Ultimamente de ha puesto muy de moda el término dipear y este se asocia a comer salsas o

patés mojando alimentos diferentes para poderlos comer. consiste en mojar verduras, nachos,

 patatas y otros en alguna salsa

Este aperitivo que os traigo hoy está muy rico y si lo acompañas de un buen vino, cerveza o 

cava ya ........


lunes, 18 de enero de 2021

PUCHERO O COCIDO ANDALUZ


El cocido típico Andalucía es muy diferente al que se hace en otras regiones de España, 
se hace con garbanzos, huesos salados, tocino, pollo, costilla de cerdo, ternera y verduras
como patatas, nabo, zanahoria, apio etc
Es muy peculiar este cocido por su sabor y el color del caldo que es casi blanco. Es un
plato del que se aprovecha todo, de este cocido podemos hacer 4 platos diferentes. Con 
el caldo podemos hacer una sopa de fideos o arroz, otro el cocido con los garbanzos y las 
verduras, otro lo que en Andalucía llamamos la pringá (carnes y tocino) y otro aprovechar
 parte de la carne para hacer unas ricas croquetas a las que al hacer la bechamel en vez de 
hacerla con leche añadimos caldo de puchero y unas ramitas de hierbabuena fresca


domingo, 17 de enero de 2021

TOURNEDOS

 El tournedo es un corte transversal del centro del solomillo de ternera o de buey

     Se suele albardar rodeando la carne con unas tiras de tocino o bacon y luego se ata 

con hilo de bramante, los trozos suelen ser de unos 3 cm de grosor

Este plato de típico de la gastronomía francesa, se suele cocinar en una sartén

para sellar la carne, pero a mi me gusta después de hacer esto pasarla a una barba_

coa y asarla un par de minutos porque el carbón de la un sabor muy rico


jueves, 14 de enero de 2021

COQUINAS EN SALSA DE TOMATE

 

La coquina es un molusco Bivalvo que se encuentra en los fangos de las marismas y en la 
desembocadura de los ríos, en zonas salobres y en zonas de la playa excavando en la arena
Su concha es fina, de forma ovalada, suave al tacto y brillante
Las coquinas las podemos utilizar para la elaboración de muchos platos como: arroces,
cocinarlas a la plancha, en salsas, pastas, sopas, cocidos etc



miércoles, 13 de enero de 2021

SOPA DE COQUINAS

La coquina es un molusco Bivalvo que se encuentra en los fangos de las marismas y en la 
desembocadura de los ríos, en zonas salobres y en zonas de la playa excavando en la arena
Su concha es fina, de forma ovalada, suave al tacto y brillante
En Málaga las coquinas son muy apreciadas y forman parte de muchos platos de nuestra
 gastronomía


 

martes, 12 de enero de 2021

JIBIA A LA ANDALUZA

 

La Jibia también conocida como choco o sepia es un molusco cefalópodo de la misma 

familia de el calamar y el pulpo

En Andalucía sobre todo el Málaga y Cádiz es muy consumida y se hacen muchos platos 

Con la jibia como protagonista, Este plato se suele acompañar con arroz blanco o con

patatas fritas en cuadritos

Espero que os guste este plato y os animéis a hacerlo en casa


PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA Y MANZANA

 Los pimientos del piquillo dan mucho juego en cocina ya que con ellos podemos

hacer infinidad de platos

                     Los pimientos del piquillo son originarios de Navarra una de las huertas de 

España, donde se producen productos de gran calidad y muy reconocidos en el 

mundo de la gastronomía como : espárragos, pimientos del piquillo, cogollos de

Tudela etc


lunes, 11 de enero de 2021

DELICIAS DE NARANJA Y COCO

 Este postre es ideal para toda la familia y especialmente para los niños ya que está hecho con fruta natural y contiene poco azúcar

Tiene pocas calorías por lo cual es apto para dietas de pérdida de peso

¡Venga date un caprichito!

Sin duda comer es uno de los mayores placeres de la vida



jueves, 7 de enero de 2021

AGUACATE Y GAMBAS CON SALSA PIQUE

 Este puede ser el entrante perfecto para cualquier ocasión y celebración, quedarás muy bien

con tus invitados, es un plato muy fresco, con valiosos nutrientes y se hace en tan solo 5 minutos


martes, 5 de enero de 2021

CANELONES DE CALABACÍN RELLENO DE POLLO

             Los canelones suelen ser de pasta pero también los podemos hacer con verduras y quedan

            riquísimos. Yo los he hecho con calabacín y los he rellenado con pollo y verduras, pero

      también quedan muy ricos rellenos de pescado. En cuanto a la salsa yo le he hecho

una salsa bechamel aunque también podéis hacer una salsa con verduras

           

lunes, 4 de enero de 2021

ROSAS DE CALABACÍN Y SALMÓN

                    Con estas preciosas rosas de calabacín quedarás muy bien en cualquier celebración

                    por su bonita presentación y su delicioso sabor

                                 

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