El cocido típico Andalucía es muy diferente al que se hace en otras regiones de España,
se hace con garbanzos, huesos salados, tocino, pollo, costilla de cerdo, ternera y verduras
como patatas, nabo, zanahoria, apio etc
Es muy peculiar este cocido por su sabor y el color del caldo que es casi blanco. Es un
plato del que se aprovecha todo, de este cocido podemos hacer 4 platos diferentes. Con
el caldo podemos hacer una sopa de fideos o arroz, otro el cocido con los garbanzos y las
verduras, otro lo que en Andalucía llamamos la pringá (carnes y tocino) y otro aprovechar
parte de la carne para hacer unas ricas croquetas a las que al hacer la bechamel en vez de
hacerla con leche añadimos caldo de puchero y unas ramitas de hierbabuena fresca