EMPANADILLAS DE MURCIA

Estas empanadillas son típicas de Murcia y me apetecía mucho compartirlas y darlas a conocer ya que me gustan mucho y me traen recuerdos de mi niñez, cuando mi abuela murciana las hacía y yo me ponía manos a la obra con ella a ayudarla. Eran otros tiempos y no había hornos en las casas y había que llevarlas a la panadería a hornearlas.

Este es mi homenaje a mi abuela Josefa Jara Nicolás , para mi una gran cocinera y la persona que hizo nacer en mi, mi pasión por la cocina

Ingredientes: (para 12 empanadillas)

450 gr de harina de trigo
1 cerveza(33cl)
200 ml de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
2 huevos ( uno para la masa y el otro para pincelar)
Para el relleno:
Tomate frito 250 gr aprox
Atún 2 latas pequeñas
3 huevos cocidos

 

 

 

Calentar el aceite junto con la cerveza, cuando comience a hervir retirar del fuego, cuando esté templado añadimos la harina, sal, huevo,pimentón y con una espátula vamos mezclando todo hasta que quede bien integrado. 

Ponemos en la mesa de trabajo un poco de harina y pasamos la masa  amasamos un poco y hacemos una bola

 Dejar la masa en reposo unas dos horas

Poner harina sobre la mesa y con un rodillo extender la masa, procuarando que quede fina y con el  mismo grosor por toda la masa. Con un corta pastas o un vaso cortar círculos

 

En un bol mezclamos el tomate frito, huevos cocidos , atún, un poco del sal y mezclamos todo bien. Rellenamos las empanadillas ( no mucho) porque si no durante el horneado se sale el relleno. Cerramos las empanadillas y prensamos todo el borde con un tenedor. Batimos un huevo y con una brocha pintamos todas las empanadillas y las llevamos al horno que estará previamente precalentado a 200º con calor arriba y abajo y hornear unos 25 minutos aprox (dependiendo del tamaño y grosor de la empanadilla)

EMPANADA DE BACON Y DÁTILES

 

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