miércoles, 12 de diciembre de 2018

ROSCA TRENZADA CON CHOCOLATE

Esta deliciosa trenza en forma de rosca es ideal para personas que se están iniciando en la pastelería y no saben hacer masas, ya que está hecha con planchas de hojaldre a falta solo de hornear. 
Es fácil, rápida de hacer y queda espectacular.
Se puede rellenar de crema pastelera, toffe, turrón, praliné etc

miércoles, 5 de diciembre de 2018

La pasa moscatel de Málaga es Patrimonio Agrícola Mundial, una acreditación otorgada hoy por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El consejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Rodrigo Sánchez Haro, ha subrayado que el reconocimiento de la uva pasa moscatel como Sistema Importante (o Ingenioso) del Patrimonio Agrícola Mundial (Sipam) supone un “impulso decisivo” a un cultivo tradicional “muy ligado a la tierra, al paisaje y que es garante de biodiversidad y sostenibilidad social y económica”. Así lo ha puesto de relieve en Roma (Italia), en compañía de alcaldes de la Axarquía malagueña, representantes de cooperativas, asociaciones y organizaciones agrarias, en el marco del acto de entrega de esta acreditación “merecida y justa”.
Supone, bajo las palabras del responsable del Gobierno andaluz, “un fuerte espaldarazo a un sector del que viven unas 2.000 familias en la comarca y que mantiene la esencia de lo que es nuestra agricultura tradicional”. La distinción, ha subrayado, “viene a reconocer la dignidad del trabajo de nuestros agricultores, que muchas veces tienen que hacer un esfuerzo sobrehumano para recoger la uva pasa”, por eso “es un orgullo este reconocimiento, que esperemos que además sirva para mejorar las producciones, rentabilizarlas y ponerlas en el mercado”.
La uva pasa encuentra sus primeras referencias en la época de los fenicios y, tras la proliferación de asentamientos en casas de campo denominadas lagares en el periodo musulmán, a finales del siglo XIX se erigía ya casi en un monocultivo. Tanto es así que, como ha expresado Sánchez Haro, define la personalidad geográfica y paisajística de la Axarquía malagueña. Se trata, según ha explicado, de una agricultura de baja tecnología, con las mismas técnicas de la antigüedad, escaso uso de productos de síntesis, con laboreo reducido y adición de materia orgánica. De este modo, preserva el medio ambiente y optimiza recursos como el agua y el suelo. Las laderas empinadas, además, no permiten el empleo de maquinaria, lo que obliga a realizar las operaciones de recolección, transporte, secado o eliminación de uvas de racimo de forma manual para así “conservar la tradición y el paisaje”.
Este reconocimiento honorífico convierte a la Axarquía, junto al Valle Salado de Añana en Álava (País Vasco), que también ha recibido hoy esta distinción, en el primer sistema agrario europeo que alcanza esta acreditación internacional que coloca a la uva pasa moscatel como ejemplo de armonía entre la comunidad rural y su entorno. Asimismo, la Junta de Andalucía, con el fin de que toda la comarca sea partícipe de este distintivo, promueve la celebración de un acto el próximo día 28 de abril en la localidad malagueña de Almáchar.




BODEGA CORTIJO LA FUENTE (MOLLINA) MÁLAGA



Cortijo la Fuente fue construido a finales del siglo XIX por nuestros antepasados a la sombra del "Torcal de Antequera"  y rodeado de viñedos. Aquí llevamos muchos años cuidando, mimando y seleccionando nuestros viñedos. Décadas y décadas elaborando de forma tradicional, buscando nuevos vinos, nuevos aromas, sabores, las botas más apropiadas , el tipo de envejecimiento, perfeccionando la forma de elaboración...Por fin para la vendimia de 2008  comenzamos con el proceso productivo, consiguiendo así uno vinos singulares con personalidad propia, distintos, elegantes y de gran calidad.
Este trabajo para conseguir nuestros vinos lo debemos el esfuerzo y sacrificio de una familia emprendedora. Nuestra apuesta es envasar un trozo de terreno en cada botella.
Cortijo la Fuente se encuentra en el término municipal de Mollina, en la comarca de Antequera (Málaga) en pleno centro de Andalucía.


En Mollina (Málaga) tiene lugar cada año en el segundo fin de semana del mes de septiembre la feria de la vendimia en la que se hace una macro-cata en el entorno de la Plaza de Atenas lugar ideal para degustar los vinos del lugar.
Esta fiesta supone cada año el momento álgido en el que, con gran esplendor y contenido, se ensamblan los intereses económicos y culturales de la villa.

Además del Pregón destacamos el Certamen poético Mollina, color de vino, las catas de vino maridadas, el paseo urbano en bicicleta con adornos alusivos a la vendimia, la carrera de cintas a caballo, la feria de día y las verbenas nocturnas.

Si además de todas estas actividades que nos ofrece esta bella localidad malagueña le añadimos la sencillez, amabilidad y hospitalidad de su gente, asistir a esta fiesta se convierte en una cita obligatoria para los amantes de la enología y la gastronomía malagueña.






Deseo expresar mi agradecimiento a Jose Antonio y Montse 
























Para hacer un gran plato se necesitan ingredientes de gran calidad tanto para su elaboración como para acompañarlos. Por eso yo confío y recomiendo los vinos de la bodega "Cortijo la Fuente. "


lunes, 3 de diciembre de 2018

AOVE NOVIEMBRE

Si quieres hacer grandes platos necesitas ingredientes de la mejor calidad, por eso yo utilizo en mis platos aceite de oliva virgen-extra de la marca "Noviembre" porque su sabor es espectacular.
Se produce en la "Finca las Manillas" en la localidad de Arquillos en Jaén.
Lo puedes comprar en la sección gourmet de El Corte Inglés o a través de info@fincalasmanillas o haciendo el pedido llamando al 953633026














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