sábado, 28 de noviembre de 2020

MANTECADOS DE LIMÓN Y CANELA

 El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de cerdo que se daba en esta parte de Andalucía. En Antequera existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue allí donde se elaboró la originaria receta del mantecado

Estos dulces se suelen degustar especialmente en Navidad y de hacen de diferentes sabores


GUISO DE COSTILLAS CON PATATAS

Este es uno de esos platos tradicionales que no pueden faltar en nuestra mesa, especialmente en invierno
Si lo haces a fuego lento  queda realmente exquisito
Hazlo en casa y me cuentas el resultado

 

viernes, 27 de noviembre de 2020

CALAMARES RELLENOS

 Este plato se hace mucho en Andalucía, especialmente en Navidad y si los calamares están ricos la salsa es exquisita. 

La salsa de almendras queda muy bien el múltiples platos tanto de carnes como pescados

Así que cuando hagas este plato en casa ya sabes que tienens que tener preparada una barra de pan porque no podrás parar de hacer barquitos en la salsa

¡Pruébalo!

domingo, 22 de noviembre de 2020

LOMO DE CERDO CON SETAS Y CASTAÑAS


 Estamos en otoño y es momento de disfrutar de las castañas y sus valiosos nutrientes, elaborando con ellas infinidad de platos y postres

Las castañas se pueden comer crudas, asadas, cocidas o dulces

Podemos elaborar mermeladas, arroces, carnes, sopas, cremas, purés, estofados etc

Las castañas a diferencia de la mayoría de frutos secos destacan por su bajo contenido de grasa y su alta concentración de hidratos de carbono, son ricas en potasio

La castaña es uno de los frutos secos con menos calorías


sábado, 21 de noviembre de 2020

MORRETE MALAGUEÑO

 Este plato es muy antiguo típico de los pueblos que componen la comarca de la Axarquía, es un plato que evoca esos tiempos en los que había mucha escasez de alimentos y había que ingerniarselas para alimentar a la familia con ingredientes sencillos y muy nutritivos, ya que la gente tenía trabajos muy duros y necesitaban reponer energía

Me gusta imaginar como hacían las mujeres este plato en las cocinas de leña o carbón elaborándolo en cazuelas de barro a fuego lento, llenando de un delicioso olor todo la casa

En Málaga se tiene un dicho "MORRETE PARA CUANDO EL HAMBRE APRIETE"

Si realmente te interesa la gastronomía, se curioso y prueba este rico plato de mi tierra malagueña

 

jueves, 19 de noviembre de 2020

BATIDO DE GUAYABA

 GUAYABA

La guayaba es una fruta originaria de Centroamérica, crece en el árbol guayabo y es muy común en países tropicales en zonas en las que no hay cultivos como Brasil, Colombia, Perú, México, Ecuador, Venezuela, Costa rica, Sur de Estados Unidos, Filipinas...............

La guayaba tiene un sabor agridulce y es muy aromática, es pequeña de entre 2 y 4 centímetros de diámetro y su color va del verde al amarillo (según su  estado de maduración), su pulpa es anaranjada

Se puede consumir en ensaladas, mermeladas, licores, batidos etc

La guayaba contiene 5 veces más vitamina C que la naranja, contiene gran cantidad de antioxidantes y vitamina A

Es fuente de Potasio, por lo cual ayuda a la eliminación de líquidos del organismo y áctua como diurético

Es ideal para las personas que padecen diabetes ya que si se consume diariamente ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre

Es una fruta rica en fibra y ello estimula los movimientos intestinales, mejorando la digestión y si la consumimos con la piel ayuda a combatir la acidez estomacal

Si ha todo esto le añadimos que está riquísima y que solo contiene 57 kcl por cada 100 gr de guayaba, 

no hay excusa para añadir esta valiosa fruta a nuestra alimentación diaria

Para disfrutar de buena salud es fundamental aprender a comer de forma saludable consumiendo cada día tod@s los nutrientes que necesita nuestro organismo para su buen funcionamiento


jueves, 12 de noviembre de 2020

ROSCOS DE NARANJA

 Estos roscos se suelen hacer especialmente en Navidad, aunque cuando pruebes lo ricos que están estoy segura que los hará en cualquier época del año porque son delicoso, fáciles de elaborar y muy económicos

Si los acompañas con un chocolate caliente se convierten en el desayuno o merienda perfecta

miércoles, 11 de noviembre de 2020

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

 Reconozco que soy una apasionada del chocolate y cuanto más puro sea mucho mejor. Como sabéis he nacido en Suiza y allí desde niños estamos rodeados de la cultura del chocolate ya que allí se hace el mejor chocolate del mundo, lo cual es muy curioso ya que en Suiza no se cultiva cacao

Recuerdo que cuando era niña el chocolate estaba presente cada día en celebraciones, Navidad, Pascua y había las chocolaterías más bonitas que he visto jamás, era imposible pasar sin deleitarnos viendo el escaparate lleno de bombones con forma de animales, personajes de cuentos etc

Fue en el año 1819 cuando Francois-Louis Cailler creó la primera fábrica de chocolate en Suiza, que más tarde en 1929 pasó a pertenecer a Nestlé

Yo aconsejo que compréis chocolates que contengan un 80% de cacao o más


martes, 3 de noviembre de 2020

BORRACHUELOS MALAGUEÑOS

 Los borrachuelos son unos dulces típicos de Málaga y se suelen elaborar en Navidad y Semana Santa. 

Estos dulces se suelen rellenar de cabello de ángel o de crema de batata, aunque como todo va evolucionando y la pastelería también,  ahora se encuentran rellenos de chocolate, crema pastelelera etc

Yo me sigo quedando con los tradicionales de siempre, ya que me traen recuerdos entrañables de mi niñez cuando las madres, abuelas y mis vecinas se reunían en las casas a hacer los dulces navideños para la familia. Ese maravilloso olor que quedaba en la cocina y que se notaba en toda la casa, olores de antaño a  matalahuva, naranja, anís y vino Moscatel

Mucha gente  confunde los borrachuelos con las empanadillas dulces por su apariencia, pero en sabor nada tienen que ver

Os aconsejo que los probéis porque os van a gustar tanto que los haréis todas las navidades



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