ENSALADA DE ALCACHOFAS BABY

Ingredientes:
500 grs de alcachofas baby ( congeladas o de lata)
2 latas de anchoas
Tomates Cherry
8 pepinillos en vinagre
1 o 2 ajos
3 tomates deshidratados
 Aceite de oliva extra-virgen
Vinagre de vino
Sal
Para decorar
zanahoria morada
zanahoria naranja

Si las alcachofas son congeladas, se deben cocer unos 5 minutos con un poco de sal y luego ponerlas en un escurridor para quitarles toda el agua.
Si son de lata, solo quitarles el líquido.

Poner en la picadora el aceite de oliva, los tomates secos ( los habremos tenido hidratándose 4 o 5 días metidos en aceite), 1 ajo y el vinagre. Una vez todo batido añadirlo a la ensalada. Poner poca sal ya que las anchoas son saladas.

Las ensaladas son muy saludables y se deben tomar como primer plato ya que son saciantes, y así al pasar a comer el segundo plato ya tenemos menos hambre y comemos menos.
Para los que les preocupa su salud y su peso, esto es importante.
Espero que os haya gustado

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