BIZCOCHO DE NARANJA Y ZANAHORIA

Ingredientes:

150 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
2 huevos XL
1 sobre de levadura en polvo (16 gr)
140 gr de aceite de oliva suave o mantequilla
180 gr de mermelada de naranja y zanahoria (la receta la tienes al final)
40 gr de nueces pecanas
40 gr de almendras
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
Azúcar glass (azúcar en polvo) para la decoración final

Batir los huevos junto el azúcar hasta que espese y se ponga un color muy claro, después añadimos el aceite o mantequilla(muy blandita) y batimos hasta que todo quede bien mezclado

Tamizar la harinajunto con la levadura y con un tamíz o con un colador y añadirlo a la mezcla anterior, junto con el jengibre y canela y  a máquina o a mano con una lengua lo movemos bien hasta que quede masa suave y sin grumos, y ya por último añadimos los frutos secos triturados y la mermela

Yo he utilizado un molde desmontable en forma de corazón pero podéis utilizar otro que tengáis en casa. Se debe untar todo el interior del molde con mantequilla y poner en el fondo un papel para que al darle la vuelta nos quede perfecto

El horno deberá estar ya precalentado a 180º con calor arriba y abajo, el tiempo de cocción aproximado es de 25 a 30 minutos. 
Mi consejo es que cuando lleve unos 15 o 18 minutos introduzcáis un palillo en el centro del bizcocho y si sale seco, el bizcocho está listo y lo dejamos enfriar.

Cuando se haya enfriado le retiramos el papel y con una plantilla con dibujos calados, lo ponemos sobre el bizcocho y lo espolvoreamos con azúcar glass y ya tenemos listo un delicioso bizcochpo ideal para cualquier desayuno o merienda

Si no tenéis mermelada de zanahoria o naranja la podéis comprar ya hecho, pero como ya sabéis yo apuesto siempre por alimentos caseros para así evitar consumir tantos aditivos y conservantes que soin poco saludables. 

Os dejo aquí la receta de la mermelada en mi Canal de Youtube, es una mermelada muy rica y la podéis hacer para todo el año y en pocos minutos. 

MERMELADA DE NARANJA Y ZANAHORIA

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