ENSALADA MALAGUEÑA

    

Esta es la ensalada más típica de Málaga, esta es la versión tradicional, pero como la cocina va avanzando hay restaurantes que le añaden huevo cocido y aceitunas negras lo cual desvirtúa totalmente la receta original, pero sobre gustos....

Es una ensalada con una combinación de sabores muy interesante, ya que las aceitunas aloreñas tienen un sabor diferente al resto de las aceitunas y la combinación de la patata que es más dulce, la cebolleta que le da ese toque picante y el ácido de la naranja da como resultado una ensalada realmente exquisita. 

¡Ojo con las aceitunas que llevan hueso!

No quiero ser la culpable de que tengáis que visitar al dentista

Ingredientes: 

2 patatas

2 naranjas

1 cebolleta fresca

300 gr de bacalao a punto de sal

aceitunas partidas aloreñas

Aceite de oliva virgen-extra

Sal

Vinagre de Jerez

Lavar bien las patatas y cocerlas enteras con la piel y un poco de sal

cuando estén tiernas las sacamos del agua, dejamos que se enfríen

un poco, las pelamos y las cortamos en rodajas

Cortar la cebolleta en juliana

Pelar la naranja y sacarle los gajos enteros y vamos haciendo el montaje

de la ensalada

Una capa de patatas, cebolleta, naranja, el bacalao en trozos y por último

las aceitunas 

Aliñar al gusto con sal, aceite y vinagre

Mi consejo es hacer esta ensalada un par de horas antes de degustarla para

que se potencien los sabores

¡Buen provecho!

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ENSALADA ÇÉSAR CON SALSA CASERA

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