SALMÓN CON VERDURAS EN PAPILLOTE

       El salmón es un pescado azul muy apreciado por su sabor y por su rico contenido en proteínas

        y ácidos grasos omega-3. Su carne es firme y varía del color rosa al rojo oscuro. Son peces

       de mar y también de agua dulce

        Sus huevas rojas las venden como caviar de salmón, que es una masa que está formada por

        huevas de caviar (falso caviar), ya que solo se considera caviar a las huevas de esturión

        El salmón se puede cocinar de mil maneras: al horno, plancha, en salsa, sopas, guisos,  

        marinado, ahumado etc

Ingredientes: 

1 trozo de salmón de 500 gr

1 cebolleta fresca

2 zanahorias

1 pimiento verde

12 rodajas de calabacín

1 limón

Sal

Pimienta negra

Para el aderezo:

Zumo de medio limón

Cilantro o perejil

2 ajos

Aceite de oliva

Horno a 200º

Calor arriba y abajo

Bandeja a mitad del horno

Tiempo aprox 12 minutos

Lavar y cortar las verduras en tiras finas

Sobre una bandeja de horno ponemos un trozo de papel aluminio y encima las rodajas

de calabacín, pimiento, cebolleta, zanahoria y añadimos sal, pimienta  y ponemos

el salmón encima

El aderezo se debe hacer 1 hora antes de hacer el plato para que se potencien más 

los sabores

Cortamos cebolleta en cuadritos muy pequeños, el perejil, lo ponemos en un bol

junto con el aceite , el zumo de limón y mezclamos bien

Añadimos el aderezo sobre el salmón y encima un par de rodajas de limón

 

Ponemos otro trozo de papel de aluminio del mismo tamaño que el anterior y cerramos

dando varias dobleces y apretando ya que para que el plato se hornee bien es fundamental 

quede bien cerrado

Horneamos y pasado el tiempo de cocción lo sacamos del horno y dejamos 10 minutos para

que se enfríe un poco

Mucho cuidado ya que al abrirlo sale el vapor muy caliente y te puedes quemar

Ya solo queda emplatar, añadirle un poco más de aderezo y disfrutar de un plato exquisito

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