MEJILLONES CON PIPIRRANA

Ingredientes:

 

1 kg de mejillones

 1 limón

1 tomate

1 pepino

1 cebolla

1 pimiento verde

aceite de oliva virgen-extra

Vinagre de vino

Sal

Limpiar los mejillones bajo el chorro de agua del grifo, después los ponemos en una olla amplia y le añadimos medio vaso de agua y un limón cortado por la mitad, lo tapamos y lo ponemos a hervir en cuanto se hayan abierto los mejillones los tenemos listos

Cuando se hayan enfriado un poco le retiramos una parte de la concha y los vamos poniendo en un plato

Cortamos en cuadritos muy pequeños el tomate, cebolla, pepino y el pimiento. Después lo aliñamos con sal, aceite y vinagre, mezclamos todo bien y se lo vamos poniendo a los mejillones por encima. Un par de horas en el frigorífico y a disfrutar de unos riquísimos mejillones

TOMATES RELLENOS

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MEJILLONES EN ESCABECHE

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