TORTILLA MURCIANA DE PIMIENTOS

           Me gusta mucho la gastronomía de la región de Murcia ya que soy hija y nieta de murcianos

           y conozco infinidad de platos de esa tierra

           Mi abuela era una gran cocinera y desde muy niña me enseñó a hacer conejo al ajo cabañil,

           empanadillas rellenas, pasteles de carne, paparajotes, arroz con boquerones, olla gitana etc

           La calidad de los productos de la huerta murciana es de sobra conocida y este plato sin duda

           es la viva muestra

           Espero que hagáis esta tortilla en casa para vuestra familia y me des tu opinión en los

           comentarios de la receta

Ingredientes para 4-5 personas

6 huevos

1 pimiento verde Grande

1 pimiento amarillo G

1 pimiento rojo G

200 gr de champiñones

300 gr de espinacas frescas

Aceite de oliva virgen-extra

sal

1 cucharadita de pimentón dulce

      

Lavar las espinacas y secarlas sobre un paño y cortarlas en trozos cortar los pimientos

 en tiras finas, la cebolla

Pelar los champiñones y luego cortarlos en láminas

Batir los huevos y añadirle sal. Poner aceite en una sartén y cuando este caliente

añadimos

Una vez pochadas las verduras las pasamos a un colador para quitarle el aceite,

después las añadimos al huevo batido y añadimos sal si fuese necesario

Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté muy caliente  lo añadimos y cuajamos

la tortilla por los dos lados, dándole la vuelta con un plato

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