GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Los espárragos contienen mucha fibra, vitaminas A, B, C, potasio fósforo y contienen pocas calorías.
 

Los espárragos son los tallos tiernos de la esparraguera, los egipcios los consideraban un alimento para los dioses por su sabor y sus propiedades medicinales y en el Renacimiento se consideraban afrodisíacos, por lo que se prohibió su consumo en los conventos. Se distinguen dos variedades de espárragos, el blanco y el verde. El blanco crece bajo tierra sin luz del sol, lo que evita que se forme la clorofila que da el color verde. El espárrago verde o triguero crece bajo la luz del sol. Aunque se pueden encontrar espárragos todo el año, bien de vivero o de conserva, es en los meses de primavera cuando los espárragos frescos se encuentran en temporada.

Ingredientes para 4 personas: 

1 bote de espárragos  de 525 gr
3 rebanadas de pan de molde
1- 2 ajos
1 trocito de cebolla blanca
6 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
2 cucharadas sopèras de vinagre de manzana o de vino
Pimienta negra
Sal
Cantidad suficiente de agua

Para las brochetas: 
4 anchoas
12 piparras
8 aceitunas rellenas

 

Poner en un bol el pan troceado y añadirle el caldo de los espárragos , dejar que se empape bien. Poner en el vaso de la batidora el pan, los espárragos, ajo, cebolla, aceite, vinagre, pimienta recién molida, sal y un poco de agua y triturarlo todo muy bien. 

Para que no quede más líquido el gazpacho y no tenga esas hebras de los espárragos se debe de pasar lo triturado a un colador chino y volver a triturarlo todo. 
La cantidad de agua irá dependiendo de si queremos degustar el gazpacho como sopa fría o como bebida, para lo cual hay que añadir más agua

Este gazpacho admite ingredientes muy variados como guarnición como: 

Jamón serrano, salmón ahumado, anchoas y todo lo que te guste


GRANIZADO DE PIÑA SIN AZÚCAR

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GAZPACHO DE MELÓN 

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