HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE PIMIENTOS

Un plato secillo que se hace en pocos minutos, con ingredientes sencillos y que está delicioso

Ingredientes: 

6 huevos XL
5 pimientos del piquillo
Un trozo de cebolla
1 ajo
2 tomates pera
3 cucharadas de mahonesa
2 pepinillos en vinagre
Sal

Poner los huevos en una olla con abundante agua y cuando comience a hervir añadir un chorrito de vinagre y cocer a fuego medio los huevo durante 10-11 minutos. Pasar los huevos a un bol con agua fría y dejarlos hasta que estén fríos, después pelarlos, partirlos por la mitad y les quitamos las yemas

Poner en el vaso de la batidora las yemas ( reservar una para la decoración final), los pimientos, ajo, cebolla, mahonesa, pepinillos y sal y batir todo muy bien. meter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa e ir rellenando los huevos.

Cortar rodajas de tomate y poner encima el huevo, rellenarlos todos y decorar con hojas de cilantro o perejil y yema de huevo rallada

TOMATES RELLENOS

Un plato ideal para cuando hace calor y nos apetecen platos refrescantes

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