HUEVOS ROTOS

Ingredientes para 4 personas:

6 o 7 patatas nuevas medianas
Aceite de oliva suave
6 huevos
3 chorizos ibéricos
Sal

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas finas con un cortador

Poner abundante aceite en una sartén y pochar las patatas en dos tandas.
Pochar no es freír, aquí queremos que las patatas queden hechas sin romperse y sin que se doren.
Cuando estén a mitad de cocción le añadimos los chorizos en trozos.
Pasarlas a un colador grande para quitarles el exceso de aceite.
Freír los huevos y reservarlos.

Con un cuchillo y un tenedor vamos rompiendo los huevos fritos y mezclandolos con las patatas y los trocitos de chorizo.
Ya solo falta acompañar este rico plato con un buen vinito o una cerveza bien fría.
Espero que me dejes comentarios sobre esta receta.

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