GAZPACHUELO

 

       El gazpachuelo tradicional se creó en tiempos en los que había mucha escasez de alimentos,

       se hacía con mahonesa, patatas y rebanadas de pan que sobraba.

       A través de la historia este plato ha recibido distintos nombres; sopa de pescado con mahonesa,

      gazpachuelo marinero, sopa malagueña, sopa de pescado a la malagueña etc

      Un dicho popular muy antiguo decía: Gazpachuelo comida de duelo, se conocía por este nombre

      porque en aquel tiempo se velaban a los difuntos en las casas y las vecinas cocinaban este plato 

      para ayudar a sobreponerse a los familiares del fallecido

      Hay infinidad de gazpachuelos, según la zona de Málaga se hace con unos ingredientes u otros,

      En el interios añaden verduras y en las zonas costeras pescado

ALMEJAS A LA MARENGA

          Al ser Málaga una ciudad con mar, su gastronomía va muy ligada al pescado.

          En Málaga se llama marengo al hombre de mar, es por eso que muchos platos de la                       gastronomía malagueña se denominan marengos

           

ROLLITOS DE HOJALDRE Y SALMÓN

 

          Si no sabes hacer hojaldre en casa, pero quieres hacer elaboraciones, te recomiendo 

          comprar

          planchas de hojaldre a falta de hornear, con ellas podrás elaborar muchos aperitivos,        

           pasteles, tartas, empanadas etc

BACALAO A LA PORTUGUESA

 

              El bacalao es un pescado muy apreciado dentro de la gastronomía, por su versatilidad

              y sus valiosos nutrientes

              Uno de los países que más consumen bacalao es Portugal, de hecho presumen de tener

              una receta diferente para cada día del año. Tuve ocasión de comprobarlo en mi viaje a

              Portugal, y desde luego que son verdaderos maestros cocinando este exquisito pescado

              El plato de hoy es delicioso y espero que lo hagáis en casa y lo probéis, porque real_

              mente merece la pena. 

             Yo os recomiendo degustarlo junto a una copa de vino de Oporto

  

PASTEL DE CALABACÍN Y BACON

 

ARROZ CON CHIPIRONES Y GAMBAS

FLAN DE ALMENDRAS

 

                                                              FLAN DE ALMENDRAS

          El flan es un postre muy popular en Españan es muy fácil de elaborar y muy versatil

          ya que se puede hacer con ingredientes diferentes; café, caramelo, huevo, vainilla

          naranja, chocolate...

          Este flan está indicado para personas con intoleracia a la lactosa, ya que se elabora

          con bebida de almendras, y no con leche como es lo habitual

          Es un postre muy cremoso, suave y con una delicioso sabor a almendras

         Ingredientes para 8 flanes :

       500 ml de bebida de almendras (Leche de almendras)

       600 ml de nata para cocinar (son lactosa)

       6 cucharadas soperas de azúcar

       2 o 3 cucharas soperas de vainilla líquida

       4 huevos L

       3 yemas de huevo

    

       Para el caramelo:

       120 gr de azúcar

       3 cucharadas soperas de agua

       Unas gotas de zumo de limón

       

   

             

El primer paso es hacer el caramelo líquido. Preparar los moldes de los flanes

En un cazo o sartén añadimos el azúcar y el agua, en cuanto comience a hervir

añadimos unas gotas de limón y cocemos hasta que vaya adquiriendo un tono dorado

No dejar que coja un color muy oscuro porque si no el sabor será amargo

Vertimos el caramelo en las flaneras

       

       

                       El primer paso es hacer el caramelo líquido. Preparar los moldes de los flanes

En un cazo o sartén añadimos el azúcar y el agua, en cuanto comience a hervir

añadimos unas gotas de limón y cocemos hasta que vaya adquiriendo un tono dorado

No dejar que coja un color muy oscuro porque si no el sabor será amargo

Vertimos el caramelo en las flaneras

           

                 Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y preparamos una fuente de unos

                 7 cm de profundidad, colocamos las flaneras dentro y vertimos el batido. Llenamos

                 la fuente con agua hasta que falte un cm del borde de la flanera

        

            Precalentamos el horno a 160º-170º

            Calor arriba y abajo

            Horneamos durante unos 40 o 45 minutos aproximadamente

            Consejo muy útil

            Cuando lleve unos 30 minutos e cocción introducir un palillo

            en el centro del flan, si sale seco el flan esta ya cocido

      

                                                 TARTA BORDALOUE

             Esta tarta es típica de Francia y es deliciosa

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                                               TURRÓN DE COCO Y FRUTA ESCARCHADA

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NATILLAS DE PLÁTANO

Este postre se hace en tan solo 10 minutos y es muy fácil. Es el postre perfecto para aprovechar

algún plátano muy maduro. Natillas podemos hacer de muchos sabores; vainilla, caramelo,

mandarina, coco, fresa etc

MILHOJAS DE MANZANA

      

Este postre nos demuestra que con pocos ingredientes y de una forma fácil podemos crear

un postre delicioso

ARROZ MONTAÑÉS CON SETAS

 

Cada tipo  de arroz es para un plato diferente, para las paellas se suelen hacer con arroz

bomba, por que no se pasa, absorbe mejor el sabor de los ingredientes 

Preparamos todos los ingredientes; laminamos los ajos, cortamos la carne en trozos medianos,

los pimientos en cuadraditos pequeños, el jamón en taquitos y en tiras las setas

Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la carne doramos

y reservamos. En ese mismo aceite pochamos los pimientos, los ajos y por últimos los tacos

de jamón y las setas. Dejamos pochar unos 4 minutos junto con las especias

Añadimos el arroz, removemos bien durante un par de minutos y luego añadimos el agua o 

caldo muy caliente y probamos por si necesita más sal

Hervimos el arroz entre 18 o 20 minutos, tapamos y dejamos reposar unos minutos y servimos

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ARROZ CON MARISCOS

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GALANTINA O FIAMBRE DE POLLO

         La galantina es un fiambre compuesto por carne deshuesada rellena, normalmente de ave

         o pescado, que se cuece a fuego lento y se sirve fría. Las galantinas se rellenan con farsa y 

         se prensan para darle forma cilíndrica

         La galantina queda rica, es fácil de elaborar y contiene pocas calorías, se suele acompañar con                 alguna salsa; en bocadillos, con ensalada etc

Cortar en cuadritos pequeños los pimientos y la zanahoria. Después mezclamos las especias en 

             un bol, Añadimos todo a la carne y mezclamos todo bien

Ponemos sobre la mesa dos o tres capas de plástico de cocina, esparcir un poco de 

pimentón. Poner una capa de carne y repartir encima separadas las aceitunas, después

ponemos otra capa de carne, enrollamos la carne, mientras vamos apretando hasta conseguir 

un cilindro, volver a poner varias capas de plástico y luego cerrar muy bien los extremos

Poner una olla con abundante agua, cuando esté caliente (no hirviendo), introducimos

el cilindro, dejarlo durante una hora con el fuego más bien bajo, debe haber burbujas

pero el agua jamás debe hervir y debe de tener la tapadera

Sacamos el cilindro del agua y dejamos que se enfríe, retiramos el plástico y le ponemos

uno nuevo, luego lo pasamos al frigorífico durante 5 o 6 horas

Lo cortamos con un cuchillo de hoja ancha y hacemos lonchas

Ya solo queda acompañarlo con lo que más te guste, mi recomendación es acompañarlo

con salsa tártara o tzatziki

SALSA TZATZIKI

La salsa más rica y fácil que hayas hecho jamás, además no necesita batidora y se hace en 

tan SOLO 5 MINUTOS

SALSA BECHAMEL

Esta salsa es imprescindible aprenderla ya que se utiliza en múltiples platos; canelones,

lasaña, macarrines, croquetas....

FLAN DE QUESO MASCARPONE

        Si hay un postre tradicional que gusta a todos es el flan, es sencillo de elaborar, económico y

queda delicioso. Se puede hacer de tantos sabores como seamos capaces de imaginar; café,

galletas, melocotón, turrón, queso, vainilla etc 

    

ENSALADA AMERICANA DEL COL

 

Esta ensalada aunque se la conoce como ensalada americana de col, lo cierto es que su

origen es alemán/ holandés. es muy sencilla y queda realmente deliciosa

ENSALADA NIZARDA

La ensalada Nizarda es típica de la región de Niza (Francia), en su origen se elaboraba solo con vegetales crudos, pero con el paso del tiempo y distintas cocinas. le han ido incorporando nuevos

ingredientes como las judias verdes, patatas cocidas y otros ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 

150 gr de lechuga

2 patatas medianas cocidas

3 huevos cocidos

200 gr de judías verdes redondas

3 lomos de atún en aceite de oliva

Aceitunas verdes y negras

Para la vinagreta: 

100 ml de aceite de oliva virgen- extra

1 cucharada de mostaza Dijon

4 cucharadas soperas de vinagre de manzana

En un bol mezclamos muy bien la mostaza, aceite y vinagre

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con la piel, y cuando estén tiernas (no demasiado)

Dejamos que se enfríen y las pelamos, y las cortamos en rodajas.

 Cocer los huevos y pasarlos a un recipiente con agua fría y después los pelamos

agua muy fría, después los pelamos y reservamos

Cocemos las judías verdes y luego las escurrimos

Cortamos la cebolla en juliana

Ponemos un plato grande o una fuente: 

Poner en el fondo unas hojas de lechuga, en el centro las judías verdes cocidas, los huevos

cocidos cortados en 4 trozos, los tomates en gajos, las aceitunas las rodajas de patata en el 

centro, la cebolla y justo antes de servirla le añadimos el aliño por toda la ensalada

ENSALADA CÉSAR CON SALSA CASERA

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ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y SALSA FRAICHE

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COMO CORTAR VERDURAS DE FORMA CORRECTA

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SALMOREJO DE ACEITUNAS

           Cuando vemos la palabra Salmorejo, todos pensamos en el famoso Salmorejo cordobés, 

           pero a mi me gusta innovar, he hecho este de aceitunas y debo reconocer que me ha 

           sorprendido su sabor, ya que es muy original y refrescante

           Yo siempre intento mostrar que se puede comer bien, con buenos ingredientes, sin tener

           que pasar mucho tiempo en la cocina

           Os recomiendo que hagáis este Salmorejo porque está muy rico

CESTITAS DE VERDURAS

          Esta receta la hacía mucho en casa cuando mis hijos eran pequeños, ya que no les gustaban 

          mucho las verduras y tenía que ingeniármelas para que las comieran, ya que son alimentos 

          fundamentales para una buena alimentación

Precalentamos el horno a 180ª

Con calor arriba y abajo

Duración de la cocción 30 minutos aproximadamente

Pelamos las patatas, cortamos los pimientos en cuadritos pequeños, lavamos bien el calabacín

Rallamos el calabacín y la patata

Pasamos la patata rallada y el calabacín sobre un colador para quitarle el agua

Ponemos en un bol: calabacín, patata, sal, harina, levadura, pimientos, huevos, pimienta

negra, perejil y queso, mezclamos todo bien

    Utilizamos una bandeja de pastelería y pincelamos los huecos con una brocha impregnada

con aceite o mantequilla

Con una cuchara vamos rellenando los huecos con la masa, sin llegar al borde

Lo metemos en el horno y cuando lleve unos 20 minutos de cocción, pinchamos en el centro

para ver si está cocido 

TORTILLA DE PATATAS Y BACALAO

Si la pruebas, te encanta

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TOMATES VERDES FRITOS

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PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

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PINCHO DE PULPO A LA GALLEGA

         Este puede ser la tapa o pincho perfecto para degustarlo con una cerveza fresquita o con un buen 

           vino. Es muy fácil y se hace en pocos minutos

1 Tomate grande

1 pata grande de pulpo cocido

2 patatas cocidas

Aceite de oliva

Sal en escamas

Pimentón picante

Cortar el tomate por la mitad y cortar en rodajas finas. Colocarlas alrededor de un plato grande

En una olla con abundante agua y sal cocemos las patatas con piel, hasta que queden tiernas (no demasiado). Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y cortamos en rodajas gruesas

Poner aceite en el centro del plato y encima las patatas

Cortar en trozos grandes la pata de pulpo y pincharlos con palillos de madera sobre las 

patatas. Añadimos aceite de oliva, sal y pimentón picante

.

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y CREMA FRAICHE

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ENROLLADO DE POLLO Y BACON

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TORRIJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

Las torrijas son una receta europea muy antigua, parece ser que de tradición romana, parece ser   se ven por

primera vez en Inglaterra y Francia. La primera descripción que se conoce de ellas gata de la Edad

Media, y era un plato se se daba a las parturientas por su gran aporte calórico.

Su ingrediente principal, el pan duro de 2 0 3 días. También para épocas de ayuno, como la 

Cuaresma. Esa asociación con la Semana Santa sí que tienen un carácter español, la costumbre se

Fue contagiando a otras partes del mundo como: Portugal, Francia o Latinoamérica

Las Torrijas son unos dulces que se hacían en tiempos de escasez para aprovechar el pan que se

quedaba duro

 

Ingredientes para 10-12 Torrijas

200 gr de chocolate blanco

200 ml de nata

200 ml de leche de coco

200 ml de leche entera

Para el caramelo: 

150 gr de azúcar

3 cucharadas soperas de agua

1 cucharada de mantequilla

Partir el chocolate en trozos

Poner en una olla leche, nata, leche de coco y poner a calentar, después añadimos el chocolate

y removemos hasta que se haya mezclado todo bien

Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco

Cortamos el pan en rebanadas 2 cm más o menos, las ponemos en una fuente o tupper y con un

cucharón vamos empapando las rebanadas, dejamos que empapen un poco y luego le damos la

vuelta. Las dejamos una hora o dos en el frigorífico. Luego las dejamos sobre una rejilla

En una sartén en el fuego e incorporamos el azúcar y el agua y lo dejamos hervir, una vez

que coja con color marrón claro, añadimos la mantequilla y cuando se haya derretido añadimos 

varias rebanadas hasta que queden doradas por los dos lados.

Dejar enfríar y ya solo queda disfrutar de las Torrijas más exquisitas que hayas probado jamás

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