La galantina es un fiambre compuesto por carne deshuesada rellena, normalmente de ave
o pescado, que se cuece a fuego lento y se sirve fría. Las galantinas se rellenan con farsa y
se prensan para darle forma cilíndrica
La galantina queda rica, es fácil de elaborar y contiene pocas calorías, se suele acompañar con alguna salsa; en bocadillos, con ensalada etc
Cortar en cuadritos pequeños los pimientos y la zanahoria. Después mezclamos las especias en
un bol, Añadimos todo a la carne y mezclamos todo bien
Ponemos sobre la mesa dos o tres capas de plástico de cocina, esparcir un poco de
pimentón. Poner una capa de carne y repartir encima separadas las aceitunas, después
ponemos otra capa de carne, enrollamos la carne, mientras vamos apretando hasta conseguir
un cilindro, volver a poner varias capas de plástico y luego cerrar muy bien los extremos
Poner una olla con abundante agua, cuando esté caliente (no hirviendo), introducimos
el cilindro, dejarlo durante una hora con el fuego más bien bajo, debe haber burbujas
pero el agua jamás debe hervir y debe de tener la tapadera
Sacamos el cilindro del agua y dejamos que se enfríe, retiramos el plástico y le ponemos
uno nuevo, luego lo pasamos al frigorífico durante 5 o 6 horas
Lo cortamos con un cuchillo de hoja ancha y hacemos lonchas
Ya solo queda acompañarlo con lo que más te guste, mi recomendación es acompañarlo
con salsa tártara o tzatziki
SALSA TZATZIKI
La salsa más rica y fácil que hayas hecho jamás, además no necesita batidora y se hace en
tan SOLO 5 MINUTOS
SALSA BECHAMEL
Esta salsa es imprescindible aprenderla ya que se utiliza en múltiples platos; canelones,
lasaña, macarrines, croquetas....
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