MOUSSE DE HIGOS

 

                                                                              

Ingredientes para 6 vasitos

4 huevos

100-150 gr de azúcar

300 gr de higos pelados

8 higos para la decoración

Pelar los higos y trituralos en la batidora. Separar en dos bol las yemas de las claras

Montar las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema de color amarillo claro y que quede un poco espesa

Añadimos a las yemas montadas el batido de higos e ir mezclando todo, después semi-montar las claras con una pizca de sal. Mezclar las claras montadas con la mezcla anterior poco a poco hasta integrarlo todo y quede una crema sin grumos

Pasamos la crema a una manga pastelera sin boquilla. Ponemos unas rodajas de higos en el interior de los vasitos luego ir rellenando el vaso con la crema

MERMELADA DE HIGOS

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