FALAFEL

El origen del falafel (en árabe pimiento) es un poco incierto unos dicen que procede de India y otros de Líbano, sea cual sea su prodecencia lo cierto es que es un plato muy sencillo y delicioso

Este plato suele consumirse en Oriente Medio desde hace muchos años y se ha hecho muy popular gracias a los restaurantes de comida oriental y vegetariana que hay repartidos por todo el mundo

Según el país de Oriente Medio se hace con garbanzos y habas, en Egipto se suele hacer solo con habas y el Líbano se hace con las dos cosas o solo garbanzos como en la receta que os muestro hoy

El Falafel se suele servir acompañado de una salsa de yogur o de una tahina, dentro de un pan árabe

                                                                

Ingredientes para 40 bolitas

350 gr de garbanzos

3 ajos

1 cebolla grande

125 gr de harina de trigo

125 gr de pan rallado

1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)

2 cucharaditas de coliandro molido

2 cucharaditas de comino molido

Media cucharadita de pimienta negra molida

Media cucharadita de pimienta de Jamaica

Un buen puchado de cilantro fresco

Un buen puchado de perejil fresco

Sal

Aceite de oliva virgen- extra

Poner los barganzos en remojo para que se hibraten durante 9 o 10 horas, luego escurrirlos muy bien y ponerlos en el procesador para triturarlos

Una vez triturados pasamos lo obtenido en un bol, mientras ponemos en el procesador los ajos, cebolla, perejil y cilantro y lo trituramos todo. Lo unimos todo y ahoa es el momento de añadir el resto de los ingredientes: pan rallado, harina, levadura, pimientas, sal, comino, coriandro y con las manos mezclar todo muy bien. Ponemos un plástico sobre el bol y dejamos refrigerar un par de horas

Cogemos porciones de masa y la aplastamos con fuerza para que quede bien prensada y luego le damos forma de bola

Una vez que tenemos formadas las bolitas ponemos el aceite a calentar en una sartén o freidora y freímos hasta que queden doradas. El aceite debe estar caliente pero no demasiado, ya que quedarían cocinadas por fuera y crudas por dentro

Este plato se suele acompañar con un salsa de yogur, yo lo suelo acompañar con salsa tzatziki

SALSA TZATZIKI

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