REVUELTO DE SETAS Y LANGOSTINOS AL CURRY

Ingredientes para 2 personas:

14 langostinos
400 gr de setas Enokis o champiñones
150 ml de vino blanco
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla morada
2 ajos
2 rábanos
Aceite de oliva extra-virgen
Pimentón picante
Pimienta negra
Sal

Poner un poco de aceite en la sartén y cuando esté muy caliente salteamos los langostinos ( solo 3 o 4 minutos) y le añadimos el pimentón picante y sal.
Cuando estén un poco dorados los apartamos y en ese mis aceite añadimos, la zanahoria cortada en bastones, la cebolla en juliana y los ajos y rábanos en láminas, El fuego debe estar fuerte para que las verduras queden un poco crujientes y no blandas.
Después añadimos las setas y el vino blanco

Remover bien y sofreír uno 6 o 7 minutos y por último añadimos el curry y la sal

Añadimos los langostinos y mezclamos todo muy bien.
Es un plato muy rico e ideal para tomarlo como primer plato o para una cena ligera.

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