Aromatizar es añadirle a un alimento una serrie de ingredientes para dale aroma y sabor. En el caso de los aceites hay dos formas de macerazión, fría y caliente.
La caliente se hace sumergiendo el recipiente en agua a 60-70º con temperatura constante, así conseguimos acelerar la maceración y así poder utilizar el aceite antes.
Yo prefiero la maceración natural a temperatura ambiente ya que así no se adultera el sabor natural de los ingredientes. Hay que tenerlos 2 meses antes de utilizarlo en un lugar seco y a oscuras..
Si lo utilizamos en pocos días podemos rellenar de nuevo con aceite.
Podemos macerar con aceite de oliva o de girasol.Si utilizamos aceite de oliva este a de ser suave ya que se no quitaría protagonismo al resto de los ingredientes.
Estos aceites sirven para adere4zar carnes, pescados, hacer salsas, aderezar ensaladas etc
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