Los Sabores de la Gastronomía: KHAO PAD SAPAROD (ARROZ FRITO CON PIÑA)

viernes, 11 de octubre de 2019

KHAO PAD SAPAROD (ARROZ FRITO CON PIÑA)

La cocina Thailandesa está considerada como la más sofisticada de extremo oriente,con una mezcla de sabores dulces, salados, agrios y con un toque picante dando un resultado exótico y delicioso.
Tenía muchas ganas de hacer este plato de arroz frito con piña porque es una delicia, es fácil de elaborar y porque me gustaría despertar vuestra curiosidad para que os animéis a probar platos de la cocina de otros países.
Y que en la cocina si de verdad te apasiona jamás dejas de aprender.
Mis ansias de aprender no tienen límites.

Ingredientes para 4 personas:

2 piñas medianas

300 gr de arroz jazmin

250 gr de langostinos pelados

200 gr de pollo (sin hueso)

70 gr sde anacardos tostados (sin sal)

200 gr de piña ( en trocitos)

70 gr de cebolla

100 gr de tomate natural

Aceite de girasol

Cebollino

1 cucharada de mantequilla

2 o 3 cucharadas soperas de curry

3 cucharadas soperas de salsa de soja

2 cucharaditas de pimienta blanca

Sal

Cortar las piñas por la mitad y con la ayuda de un cuchillo cortar a todo alrededor del interior de la piña, hacer unos cortes y con una cuchara ir extrayendo la pulpa.
Cortar la pilpa en cuadraditos y reservar

El arroz jazmin se debe de lavar un poco antes de cocerlo, le quitamos el agua y lo cocemos.
Se debe de poner agua hasta un poco más de cubrir el arroz.
Muy importante no cocer demasiado el arroz ya que después lo vamos a freír y si nos pasamos en la cocción nos quedará blando y pegajoso y estropeamos el plato.
La cocción suele ser de unos 10 minutos aproximadamente.
Después lo ponemos en un colador o escurridor para quitarle el agua

Poner en una sartén aceite y mantequilla y una vez disuelta añadir los langostinos pelados (enteros o troceados), los freímos y los reservamos

En ese mismo aceite freímos el pollo

Añadimos el arroz con el fuego medio alto y removemos para que el arroz se fría y se vaya quedando suelto.
Después añadimos pimienta, curry, salsa de soja, mezclamos todo bien y ya añadimos la piña, langostinos, anacardos,cebollino y mezclamos.
Y por último añadimos la cebolla picada, el tomate picado y mezclamos.

Consejos importantes:

El arroz ha de ser jazmín no vale otro tipo ( ya que este es muy aromático)

La salsa de soja comprarla que sea de una marca asiática y no de marca blanca de los centros comerciales ya que su sabor no se parece en nada a la auténtica.

La salsa de soja suele ser bastante salada por lo cual tener mucho cuidado durante la elaboración y no pasaros , ya que os podría quedar demasiado salado