ENSALADA DE ROMANESCU

El Romanescu es una variedad verde de coliflor italiana. 
Como todas las especies de esta familia, es rico en nutrientes, vitamina C, fibra soluble, potasio, fósforo, ácido fólico y carotenoides.
Esta col fractal se puede consumir cruda o cocida y aporta un suave sabor que puedes aderezar como mas te guste, con un simple chorrito de aceite de oliva, con bechamel, rebozado,en sopas y cremas etc. Una delicia para el paladar y todo un festival de vitaminas y minerales para nuestro organismo.

Ingredientes:

1 col romanescu
1 docena de tomates Cherry de colores
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña morada
Hojas de menta
Aceite de oliva virgen-extra
Vinagre blanco
Sal

Para la infusión: 
Piel de limón 
Un trozo de Jengibre fresco
Agua

Poner agua a hervir y añadir el jengibre y la piel del limón, cocer 5 minutos, retirar del fuego y reservar.

Ir cortando pequeños ramilletes de la coliflor(sin el tallo) .
Añadir un poco de aceite en una sartén y añadir la coliflor (previamente lavada y escurrida), saltearla con un poco de sal y luego añadir un poco de la infusión que hicimos antes y hervir hasta que la coliflor esté un poco tierna (no demasiado). Pasarla a un escurridor y dejar que se enfríe totalmente

Cortar en cuadritos pequeños los pimientos, cebolla, menta y los tomates por la mitad.
Mezclarlo todo con la coliflor en una fuente de ensalada removiéndolo todo y luego aderezar con sal, aceite y vinagre.

Es una ensalada ideal para acompañar carnes y pescados, por sus valiosos nutrientes y porque es baja en calorías.
Yo aconsejo hacer esta ensalada varias horas antes de consumirla para que se potencien los sabores.

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ENSALADA CÉSAR CON SALSA CASERA

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