TARTA DE FONDANT (PASTA DE AZÚCAR)

A esta tarta le tengo un cariño especial ya que era la primera vez que me presentaba a un concurso gastronómico y ganó el primer premio.

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

Crema pastelera

Para el almíbar :

300 ml de agua

300gr de azúcar

Piel de limón

1 palito de canela

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir 4 o 5 minutos. Colarlo y dejar enfriar

Hacer dos bandejas de planchas de bizcocho

350gr de fondant blanco

100gr de fondant rosa

100 gr de fondant verde

Pegamento comestible

Un poco de azúcar glass

Poner la base de bizcocho sobre una bandeja o plato y con la ayuda de una brocha de silicona ir calando el bizcocho. 

Poner una capa de crema pastelera y con la ayuda de una espátula de pastelería repartir la crema uniformemente. 

Ponemos la otra capa de bizcocho y volvemos a calar con el almíbar. 

Cubrir la tarta con el resto de la crema y dejar la tarta en el frigorífico un par de horas antes de cubrirla con fondant.

Trabajamos un poco el fondant sobre una superficie a la que le hemos puesto un poco de azúcar glass.

Con el rodillo vamos estirando hasta que quede fino y por todas partes igual. Envolver el fondant alrededor del rodillo y ponerlo sobre la tarta.

Ir aplanando el fondant para que no queden burbujas y se ajuste bien a la tarta y con la ayuda de un cuchillo recortar el fondant sobrante.

Igual que hicimos antes, trabajamos un poco el fondant para ablandarlo y podamos trabajarlo mejor. Ponemos un poco de azúcar glass sobre la mesa de trabajo y lo vamos estirando con las manos haciendo una tira larga y con un cuchillo le vamos haciendo las ondas.

Con un corta pasta de fondant con forma de hoja vamos recortando sobre la pasta y luego vamos pegando con pegamento comestible y decorando toda la tarta.

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NEVADITOS