Esta ensalada es todo un emblema dentro de la cocina internacional. Parece ser que fue creada en el año 1983 por el maitre de del Hotel Waldorf de Nueva York.
La creó para la celebración de una cena multitudinaria para celebrar en el Hotel la llegada de la primavera.
La ensalada original constaba solo de manzana, apio, y mahonesa, pero con el paso del tiempo se le han ido añadiendo más ingredientes como lechuga, pasa, nueces etc