HIGOS EN FLOR

TOCINO DE CIELO

 Este delicioso postre data del año 1324 y fue creado por las monjas del convento del Espíritu Santo(Jerez de la Frontera). Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo de las claras de huevo usadas para la clarificación del vino, el resto, las yemas eran donadas a las monjas con el fin de aprovecharlas, ellas crearon este postre.

FLAN DE NUECES

ENSALADA DE LECHUGA CON CALDO

Una ensalada típica de Málaga que se suele elaborar sobre todo en verano porque es muy refrescante y se suele degustar como acompañamiento de nuestro pescaito frito o con Migas.
La lechuga malagueña se produce en distintos lugares de Málaga, pero sobre todo en el Valle del  Guadalhorce, es una lechuga muy fina con un marcado sabor aceitoso, siendo muy suave al paladar.
Hay dos variedades, la lechuga blanca y la lechuga morena, deben su nombre al color de sus hojas.
La gastronomía de Málaga es muy variada y mi pretensión es dar a conocer esos platos muy antiguos para que nuestras tradiciones perduren y no caigan en el olvido

PORRILLA

Este plato es típico de Málaga, es muy antiguo y se suele hacer sobre todo en los pueblos de interior.Es un plato de aprovechamiento que se hacía en esos tiempos de escasez de alimentos, en los que había que ingeniarselas para hacer platos muy nutritivos con pocos ingredientes. 
Este plato tiene muchas variaciones ya que se hacía según los ingredientes que se tenía en casa. 
Pero las patatas y el sofrito en todos los platos es igual, pero se le añade, setas, espárragos, pescado etc
Mi deseo al hacer este plato es recuperar y dar a conocer esos platos que hacían nuestras abuelas tan buenos para que no queden en el olvido y las nuevas generaciones los conozcan.
¡Espero que os guste!

GUACAMOLE TRADICIONAL

ARROZ CON CHORIZO Y VERDURAS

El arroz junto al maíz, es el cereal más consumido del mundo, existen casi 10.000 variedades diferentes de arroz.
Algunas de ellas son: Arroz de grano corto, grano medio, grano largo, redondo, bomba, arborio, basmati, integral, glutinoso, salvaje, rojo, vaporizado etc

Cada uno de esos tipos de arroces se utilizan para un tipo específico de platos y en cada país se cocinan de forma diferente

El arroz blanco es alto en minerales como el calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina. El arroz integral es una buena fuente de fibra y por lo tanto, mejora la digestión.