FIDEUA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas

200 gr de fideos de fideua
1 puerro
3 ajos
200 gr de champiñones
300 gr de tomate triturado
1.200ml de caldo casero de verduras
Aceite de oliva virgen-extra
Pimienta negra
Azafrán en hebra
Sal

Poner un poco de aceite e incorporar los ajos laminados,el puerro cortado finamente y pochar a fuego lento.Después añadir el tomate triturado y cocer 5 o 6 minutos, con la pimienta, azafrán y sal.

Añadir los fideos y remover muy bien, después añadir el caldo (caliente) y los champiñones y cocer hasta que los fideos estén al dente.
Dejar reposar 5 minutos y a comer.

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