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| Cortar la cinta de lomo en forma de libro, o al comprarla le pedimos al carniero que la corte así. Le ponemos sal, pimienta y panceta en trocitos en el centro. |
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En un palo de madera (de brochetas) pinchamos los huevos cocidos( para que queden alineados, y los ponemos en el centro de la carne. Añadimos orejones, ciruelas pasas en trocitos y piñones |
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| Cerramos la carne dándole forma redonda, teniendo cuidado de que los huevos queden en el centro del rollo.Pasamos el hijo de bramante de un lado a otro a lo largo, atamos y ya comenzamos a darle la vuelta con el hilo a la carne a lo ancho y cuando llegamos a la punta la atamos. |
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| En una sarten grande ponemos un poco de aceite a fuego fuerte. Ponemos la carne y la marcamos hasta que quede dorada. |
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| Añadimos las cebollas y las zanahorias cortadas en trozos grandes y añadimos el vino tinto,laurely granos de pimienta.Dejamos hervir unos minutos hasta que evapore el alcohol. |
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| Después añadimos el caldo de carne y dejamos hervir a fuego medio. La cocción será de 25 minutos por kg. Durante la cocción deberemos de ir dándole la vuelta a la carne de vez en cuando. Pasar las verduras por la batidora,le incorporamos la nata y batimos. Si queremos que la salsa quede más fina podemos pasarla después de batida por un chino. Quitamos el hilo de bramante y el palo que sujeta los huevos cocidos (con cuidado) y loncheamos. Consejos útiles: Cortad la carne cuando esté fría, si no las lonchas se romperán y se separará el relleno del interior y no quedaría bonita su presentación. |
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SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE MANZANAS
Gracias K buena pinta tiene lo voy hacer gracias Paz
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