El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de cerdo que se daba en esta parte de Andalucía. En Antequera existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue allí donde se elaboró la originaria receta del mantecado
Estos dulces se suelen degustar especialmente en Navidad y de hacen de diferentes sabores
Este plato se hace mucho en Andalucía, especialmente en Navidad y si los calamares están ricos la salsa es exquisita.
La salsa de almendras queda muy bien el múltiples platos tanto de carnes como pescados
Así que cuando hagas este plato en casa ya sabes que tienens que tener preparada una barra de pan porque no podrás parar de hacer barquitos en la salsa
¡Pruébalo!
Estamos en otoño y es momento de disfrutar de las castañas y sus valiosos nutrientes, elaborando con ellas infinidad de platos y postres
Las castañas se pueden comer crudas, asadas, cocidas o dulces
Podemos elaborar mermeladas, arroces, carnes, sopas, cremas, purés, estofados etc
Las castañas a diferencia de la mayoría de frutos secos destacan por su bajo contenido de grasa y su alta concentración de hidratos de carbono, son ricas en potasio
La castaña es uno de los frutos secos con menos calorías
Este plato es muy antiguo típico de los pueblos que componen la comarca de la Axarquía, es un plato que evoca esos tiempos en los que había mucha escasez de alimentos y había que ingerniarselas para alimentar a la familia con ingredientes sencillos y muy nutritivos, ya que la gente tenía trabajos muy duros y necesitaban reponer energía
Me gusta imaginar como hacían las mujeres este plato en las cocinas de leña o carbón elaborándolo en cazuelas de barro a fuego lento, llenando de un delicioso olor todo la casa
En Málaga se tiene un dicho "MORRETE PARA CUANDO EL HAMBRE APRIETE"
Si realmente te interesa la gastronomía, se curioso y prueba este rico plato de mi tierra malagueña
GUAYABA
La guayaba es una fruta originaria de Centroamérica, crece en el árbol guayabo y es muy común en países tropicales en zonas en las que no hay cultivos como Brasil, Colombia, Perú, México, Ecuador, Venezuela, Costa rica, Sur de Estados Unidos, Filipinas...............
La guayaba tiene un sabor agridulce y es muy aromática, es pequeña de entre 2 y 4 centímetros de diámetro y su color va del verde al amarillo (según su estado de maduración), su pulpa es anaranjada
Se puede consumir en ensaladas, mermeladas, licores, batidos etc
La guayaba contiene 5 veces más vitamina C que la naranja, contiene gran cantidad de antioxidantes y vitamina A
Es fuente de Potasio, por lo cual ayuda a la eliminación de líquidos del organismo y áctua como diurético
Es ideal para las personas que padecen diabetes ya que si se consume diariamente ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre
Es una fruta rica en fibra y ello estimula los movimientos intestinales, mejorando la digestión y si la consumimos con la piel ayuda a combatir la acidez estomacal
Si ha todo esto le añadimos que está riquísima y que solo contiene 57 kcl por cada 100 gr de guayaba,
no hay excusa para añadir esta valiosa fruta a nuestra alimentación diaria
Para disfrutar de buena salud es fundamental aprender a comer de forma saludable consumiendo cada día tod@s los nutrientes que necesita nuestro organismo para su buen funcionamiento
