TARTA DE ALCACHOFAS Y CEBOLLA

 

ENSALADA DE ALUBIAS Y AGUACATE

SALMÓN CON VERDURAS EN PAPILLOTE

       El salmón es un pescado azul muy apreciado por su sabor y por su rico contenido en proteínas

        y ácidos grasos omega-3. Su carne es firme y varía del color rosa al rojo oscuro. Son peces

       de mar y también de agua dulce

        Sus huevas rojas las venden como caviar de salmón, que es una masa que está formada por

        huevas de caviar (falso caviar), ya que solo se considera caviar a las huevas de esturión

        El salmón se puede cocinar de mil maneras: al horno, plancha, en salsa, sopas, guisos,  

        marinado, ahumado etc

MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS

 La merluza es un pescado muy apreciado por su carne firme y sabroso y es el más consumido 

 en España. Hoy fui a la pescadería y compré una merluza de pincho muy fresca y decidí hacer   con ella este

          delicioso plato que suelo hacer sobre todo para las celebraciones de Navidad

 

ENSALADA DE FLORES CON ADEREZO CÍTRICO

        Desde hace un par de años es tendencia utilizar flores comestibles en la gastronomía y aunque

        para algunos les parezca novedoso no lo es, ya que en países como Japón, China, India, Grecia y Oriente            medio llevan siglos utilizándolas

        En el mundo existen más de 70 variedades de flores comestibles y 50 de ellas se cultivan en         

        México, el país que más flores comestibles consumen

        Las flores nos aportan buenos nutrientes y muchas de ellas poseen propiedades medicinales

        Las flores las podemos comprar en bolsas en herboristerías, también las podemos utilizar de

        vuestro jardín siempre y cuando no contengan fertilizantes, pesticidas, insecticidas ni ningún

        Químico

        Pero ¡Ojo! no todas las flores son comestibles

        Las más utilizadas son:

        Flor de calabaza, pétalos de rosa, jazmín, geranio, begonia, clavel, Orquídea, Caléndula, Amapola, 

        Crisantemo, Azahar etc

        Algunas no son comestibles, son tóxicas:

        Adelfa, Lirio, flor del tabaco, Lantana, Azalea 

FLAN DE JAZMÍN

      Desde que hace unos años varios Chef famosos han incluido en sus platos flores comestibles se

      Han puesto de moda en Europa esta tendencia. Lo que para muchos pueda parecer algo novedoso

      Lo cierto es que no lo es, ya que otros países como China, Japón, Indía y en todo Oriente Medio 

      se llevan utilizando desde hace siglos

      Las flores además como ornamentación, algunas son comestibles las podemos utilizar en muchos     

      platos y postres

      Las flores comestibles nos aportan vitaminas, aminoácidos, minerales etc

      En los platos aportan color, olor, sabor y muchas de ellas contienen propiedades medicinales

      Pero ¡Ojo! no todas las flores son comestibles, de hecho las hay que son tóxicas

      En el mundo hay más de 70 variedades de flores comestibles y el país de mundo que más flores

      comestibles cultiva y consume es México

      Para esta receta he elegido el jazmín porque es una flor muy aromática con matices dulces y en 

      los postres da un resultado espectacular

      Las flores comestibles ya las podemos encontrar en los supermercados frescas, o secas en herbolarios

      También las podemos utilizar de nuestro jardín, siempre y cuando no hayan sido tratadas con ferti-

      lizantes, pesticidas, ni ningún producto químico

MEMBRILLO

 

El membrillo es una fruta de otoño muy consumida por sus valiosas propiedades nutricionales y porque da mucho juego en la cocina, ya que se pueden hacer infinidad de elaboraciones. 
Quizás una de las elaboraciones más populares sea la carne de membrillo o dulce de membrillo, por su delicioso sabor y porque se conserva durante mucho tiempo en perfecto estado y por ello se suele hace para todo el año