ASADO DE LA ABUELA

Los asados tienen un sabor delicioso y si se hacen en recipientes de barro aún más. 
Mi abuela acostumbraba a reunir a la familia y nos hacía muchos platos, pero este nos gustaba muchísimo. Ella era murciana y no estoy segura si este plato es típico de su tierra o era de su cosecha propia. 
Deseo dedicar este plato a todas las abuelas porque son las mejores cocineras del mundo.

AJOBACALAO O AJOCOLORAO

PLATO TÍPICO DE SEMANA SANTA

El ajobacalao o Ajocolorao es una receta de la bella localidad malagueña de Velez-Málaga, y se suele hacer en Semana Santa

Este plato data del siglo XVI, cuando se procesionaba por las calles al cristo de Vigías, ya que se acostumbraba a invitar a los horquilleros (portadores del trono) a tomar ajobacalao y vino de la tierra para reponer fuerzas
La gastronomía va unida a la cultura, historia, raices y costumbres de cada lugar

Mi mayor propósito es dar a conocer al mayor número posible de personas, estos platos tradicionales para que no acaben en el olvido y por que soy malagueña.

RAPE FRITO

El rape blanco o rape común se distribuye a lo largo de las costas europeas y de América del Norte. Se arrastra por el fondo mediante el movimiento de sus aletas pectorales para poder buscar alimento. Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Sólo se come su cola, pero la cabeza se aprovecha para sopas y caldos, a los cuales le transfiere un sabor incomparable.
El rape es un pescado blanco, lo que se traduce en que nos encontramos ante un delicioso pescado magro, que posee una bajísima cantidad en grasas y por tanto en calorías, y a su vez es realmente rico en proteínas.
100 gramos de rape aportan apenas 85 calorías y 2 gramos de grasa, de forma que se convierte en un alimento ideal en dietas de adelgazamiento, y también en dietas equilibradas y saludables.

POLLO A LA NARANJA

La carne de pollo es más ligera y más fácil de digerir que las carnes rojas. Además, posee un alto contenido de proteínas de alta calidad, mientras que su contenido calórico es bajo y es una carne con grasas saludables (insaturadas), como el ácido linoleico, que ayuda a proteger el corazón y tiene una amplia variedad de vitaminas y minerales. También se recomienda para personas con hipertensión arterial por su bajo contenido en sodio y es una fuente ideal de energía para deportistas.
Del pollo se aprovecha todo incluidos los huesos que sirven para elaborar caldos , que sirven como base de múltiples platos.
Existen distintas variedades : pollo de corral o campero, pollo picantón, pollo de granja, pularda,capón, pollo tomatero y gallina.

AJO BLANCO

El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Córdoba, Jaén, Málaga y Almeria principalmente). 
Se compone de pan, almendros, molidas,ajo, agua, aceite de oliva, sal y vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas , trocitos de melón, manzana etc

GAZPACHO ANDALUZ

Sin duda alguna el Gazpacho es la bebida estrella en Andalucía sobre todo en verano, ya que acompaña a todos nuestros platos.
Se puede tomar como una bebida o como una sopa fría con guarnición . Es imprescindible tener el gazpacho varias horas en refrigeración antes de consumirlo ya que está más rico frío.
Es muy saludable ya que nos aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.Posee un gran poder saciante, por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento.
Este es el gazpacho tradicional aunque según la ciudad de Andalucía le agregan unos ingredientes u otros

HUEVOS TONTOS

Aquí os muestro un plato típico de Andalucía, es uno de esos platos muy antiguos y que no deberían perderse en el olvido, ya que cada uno de esos platos forma ya parte de las raíces e historia de nuestra tierra. 
Este es un plato de los denominados"Platos de aprovechamiento", ya que en ese tiempo había mucha escasez de alimentos y había que ingeniárselas para hacer platos  con pocos ingredientes y que fuesen muy nutritivos .Este plato se hacía para aprovechar el pan que sobraba del día anterior.
Como con el paso del tiempo todo ha ido evolucionando, la gastronomía también, y a este plato se le ha ido añadiendo más ingredientes como: embutidos, queso etc
Pero yo hoy os presento los huevos tontos tradicionales.

Ingredientes:
500 gr de pan del día anterior
2 huevos 6 o 7 ajos
250 ml de leche aprox
Perejil
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva- extra

Vamos desmigando todo el pan

Añadir la leche y dejar unos minutos para que se empape bien

Batimos muy bien los huevos

Añadimos al pan con leche el resto de ingredientes:
ajos muy picaditos, perejil, huevos, sal y pimienta.
Tapamos el bol con plástico film y lo dejamos 1 hora en el frigorífico para que coja consistencia

Con la ayuda de 2 cucharas vanos formando bolas y luego las aplanamos un poco

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente introducimos 3 o 4 bolas y freimos

Una vez que están doraditas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite

Pues ya tenemos listos los huevos tontos, se pueden comer fríos o calientes, de las dos formas están riquísimos.

TOMATES VERDES FRITOS
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GAZPACHUELO

PLATO TÍPICO DE MÁLAGA

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