El rape blanco o rape común se distribuye a lo largo de las costas europeas y de América del Norte. Se arrastra por el fondo mediante el movimiento de sus aletas pectorales para poder buscar alimento. Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Sólo se come su cola, pero la cabeza se aprovecha para sopas y caldos, a los cuales le transfiere un sabor incomparable. El rape es un pescado blanco, lo que se traduce en que nos encontramos ante un delicioso pescado magro, que posee una bajísima cantidad en grasas y por tanto en calorías, y a su vez es realmente rico en proteínas. 100 gramos de rape aportan apenas 85 calorías y 2 gramos de grasa, de forma que se convierte en un alimento ideal en dietas de adelgazamiento, y también en dietas equilibradas y saludables.
La carne de pollo es más ligera y más fácil de digerir que las carnes rojas. Además, posee un alto contenido de proteínas de alta calidad, mientras que su contenido calórico es bajo y es una carne con grasas saludables (insaturadas), como el ácido linoleico, que ayuda a proteger el corazón y tiene una amplia variedad de vitaminas y minerales. También se recomienda para personas con hipertensión arterial por su bajo contenido en sodio y es una fuente ideal de energía para deportistas. Del pollo se aprovecha todo incluidos los huesos que sirven para elaborar caldos , que sirven como base de múltiples platos. Existen distintas variedades : pollo de corral o campero, pollo picantón, pollo de granja, pularda,capón, pollo tomatero y gallina.
El ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza (Granada, Córdoba, Jaén, Málaga y Almeria principalmente). Se compone de pan, almendros, molidas,ajo, agua, aceite de oliva, sal y vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas , trocitos de melón, manzana etc
Sin duda alguna el Gazpacho es la bebida estrella en Andalucía sobre todo en verano, ya que acompaña a todos nuestros platos. Se puede tomar como una bebida o como una sopa fría con guarnición . Es imprescindible tener el gazpacho varias horas en refrigeración antes de consumirlo ya que está más rico frío. Es muy saludable ya que nos aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.Posee un gran poder saciante, por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento. Este es el gazpacho tradicional aunque según la ciudad de Andalucía le agregan unos ingredientes u otros
Aquí os muestro un plato típico de Andalucía, es uno de esos platos muy antiguos y que no deberían perderse en el olvido, ya que cada uno de esos platos forma ya parte de las raíces e historia de nuestra tierra. Este es un plato de los denominados"Platos de aprovechamiento", ya que en ese tiempo había mucha escasez de alimentos y había que ingeniárselas para hacer platos con pocos ingredientes y que fuesen muy nutritivos .Este plato se hacía para aprovechar el pan que sobraba del día anterior. Como con el paso del tiempo todo ha ido evolucionando, la gastronomía también, y a este plato se le ha ido añadiendo más ingredientes como: embutidos, queso etc Pero yo hoy os presento los huevos tontos tradicionales.
Ingredientes: 500 gr de pan del día anterior 2 huevos 6 o 7 ajos 250 ml de leche aprox Perejil Sal Pimienta negra Aceite de oliva- extra
Vamos desmigando todo el pan
Añadir la leche y dejar unos minutos para que se empape bien
Batimos muy bien los huevos
Añadimos al pan con leche el resto de ingredientes: ajos muy picaditos, perejil, huevos, sal y pimienta. Tapamos el bol con plástico film y lo dejamos 1 hora en el frigorífico para que coja consistencia
Con la ayuda de 2 cucharas vanos formando bolas y luego las aplanamos un poco
Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente introducimos 3 o 4 bolas y freimos
Una vez que están doraditas, las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite
Pues ya tenemos listos los huevos tontos, se pueden comer fríos o calientes, de las dos formas están riquísimos.
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Al incluir una ensalada en nuestro menú diario nos aseguramos de que le estamos aportando a nuestro organismo grasas saludables, muy favorables para nuestro corazón, así como fibra, vitaminas y minerales. Para aumentar los beneficios nutricionales de las ensaladas, añade pequeñas cantidades de grasas saludables para el corazón, como las de los frutos secos, semillas, aguacate y aceite de oliva.
