SOPA DE LOS 7 RAMALES

La sopa de los 7 ramales es típica de la localidad de El Burgo Málaga), debe su nombre

a que se hace con 7 ingredientes

 

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas grandes

1 manojo de espárragos 300-400 gr

3 ajos

2 pimientos verdes

2 tomates grandes y maduros

Pan cateto

Caldo casero de verduras

4 huevos (uno por persona)

Aceite de oliva virgen extra

Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadritos medianos y pochamos hasta que esté tierno

Lavar los espárragos, cortarles la parte dura del tallo y trocear y en el mismo aceite de las

         patatas añadimos los espárragos y freímos un par de minutos

y los reservamos . en el mismo aceite añadimos los ajos laminados, los pimientos verdes 

cortados en cuadritos y dejamos cocer una par de minutos y por último añadimos el tomate y los espárragos

Añadimos el caldo de verduras hasta que todo quede cubierto y comenzamos ya con el

montaje del plato

Cubrimos el fondo de la olla con trozos de pan que se han de trocear a pellizcos, después

ponemos las patatas, el resto del sofrito, el caldo hasta cubrirlo todo

Freímos los huevos y los reservamos

Ponemos encima los huevos fritos y tenemos el plato listo para degustarlo y disfrutarlo

En Málaga hay una gran gastronomía y muy diversa

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