martes, 18 de julio de 2017

CARACOLES CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO


Ingredientes para 4 personas:

500 gr de caracoles (pastas)
1 cebolla pequeña
3 ajos
18 gambas o langostinos
350 ml de nata para cocinar
250 gr de pimientos del piquillo
3 cucharadas soperas de salsa de tomate( si es casero mejor)
Aceite de oliva
Sal
Albahaca fresca







Poner un poco de aceite en una sartén y saltear los langostinos ( no demasiado, si no quedarán secos), reservarlos para después



En el aceite de los langostinos pochar la cebolla muy picadita y los ajos laminados



Cuando la cebolla quede transparente añadimos la salsa de tomate





Trocear los pimientos del piquillo y los añadimos a la sartén




Añadimos la nata , un poco de albahaca picadita, removemos muy bien y dejamos hervir 3 o 4 minutos, dejamos que se enfríe un poco y lo batimos todo hasta obtener una salsa muy fina





Poner una olla grande con agua al fuego con sal, y cuando el agua comience a hervir añadimos la pasta y removemos




Cuando la pasta esté al dente la pasamos a un escurridor.
Y ya solo nos queda poner la pasta en un plato con la salsa, los langostinos y unas hojas de albahaca para decorar.
Si te gusta también le puedes poner queso Parmesano rallado


Espero que os haya gustado este plato y os animéis a hacerlo en casa.
A mi familia le encanta, por eso lo hago muy amenudo.
Lo puedes hacer con las pastas que más te gusten como: espaguetis, macarrones, nidos etc

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lunes, 17 de julio de 2017

PAPAS ALIÑÁS CON MELVA

Un plato muy típico de Cádiz que se sirve como tapa en los bares y restaurantes, que está delicioso. 
Se suele servir templado y acompañado de una cerveza bien fría es todo un manjar. 

Ingredientes:

3 o 4 patatas medianas
1 cebolla o cebolleta
Perejil
1 lata de melva en aceite de oliva
Aceite de oliva suave
3 cucharadas soperas de vinagre de vino
2 cucharadas de vino fino (opcional)

Tener un rato las patatas en agua para que pierdan la tierra que lleven pegada



Poner en una olla las patatas y poner agua hasta cubrirlas, añadir sal y cocer hasta que estén tiernas.
Cuando estén templadas quitarles la piel y con la ayuda de un tenedor machacarlas pero no demasiado




Picar muy fino el perejil, la cebolla muy picadita, añadir todo a las patatas, junto al vinagre aceite , sal y vino



Presentar y ponerle por encima la melva



Este plato para que nos quede perfecto tenemos que tener en cuenta varios trucos.
Cocer las patatas con la piel
Pelarlas cuando estén calientes
Añadir el aliño mientras las patatas estén calientes , ya que así coge mucho mejor el sabor del aliño.
Se sirven calientes

Espero que os haya gustado
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HAMBURGUESAS VEGANAS


Un vegano es una persona que no ingiere productos alimenticios de origen animal. Al igual que los vegetarianos, los veganos no comen carne de ningún tipo (de cerdo, vaca, cordero, pescado, pollo, etc.) pero, a diferencia de los ovolacteovegetarianos, tampoco consumen huevos, lácteos ni miel.


Ingredientes para 4 o 5 hamburguesas:

400 gr de alubia roja o frijoles (cocidos)
1 cebolla o cebolleta
100 gr de cus-cus
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo o ajonjolí
1 ajo
Perejil
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva










Poner 150ml de agua en una olla y cuando comience a hervir, la retiramos del fuego, añadimos el cus-cus removemos bien y tapamos con una tapadera hasta que esté templado







Añadimos el aceite y removemos bien




Añadir a la picadora todos los ingredientes y batir todo bien
Cus-cus
Alubias
Cebolla
Perejil
Ajo
Pimienta negra
Sal
Semillas de sésamo





Poner una porción de masa sobre un trozo de plástico , yo utilizo una bolsa y la parto por la mitad.



Hacer una bola con la masa y apretar bien, luego aplastar








Yo aconsejo tener las hamburguesas un par de horas en el frigorífico antes de consumirlas, para que queden más compactas y no se rompan al asarlas

Espero que os hayan gustado y os animéis a hacerlas en casa

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miércoles, 12 de julio de 2017

CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO








Ingredientes para 4 personas
1100 gr de carillada de cerdo ibérico
150 gr de harina de trigo
550ml de vino tinto
Aceite de oliva
Pimienta negra (recién molida)
2 ajos
2 hojas de laurel
150 gr de almendras
3 patatas grandes 4 o 5 zanahorias
Pimentón dulce
2 cebollas
Pimentón dulce (para decorar)





Pelar , lavar y cortar en rodajas más bien finas




Poner abundante aceite en una sartén y freír las patatas sin que lleguen a dorarse



Luego las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite





Pasar el filo de las rodajas por el pimentón para la decoración  final del plato (esto es opcional)









Pelar y cortar en trozos pequeños los ajos, cebollas y zanahorias




Freír las almendras en aceite muy caliente y luego pasarlas a un papel absorbente








Limpiar la carne quitándole el tejido de grasa o sebo con la que viene recubierta



Una vez limpia la carne la salpimentamos




Pasar la carne por la harina





Poner aceite bien caliente y sellar un poco la carne




Pasar la carne y un poco del aceite de la sartén a una olla, después añadir las verduras , las hojas de laurel y el vino tinto





Si lo vais a hacer en el fuego hay que hacerlo con una tapadera a fuego medio durante 15 inutos y los otros 15 minutos a fuego lento.
 Osea tarda 30 minutos apróximadamente.
Si lo haces en olla express 10 minutos.
La salsa la podéis pasar con las verduras por la batidora o dejarla tal cual, eso ya a gusto de cada uno.



Ya solo queda presentar el plato haciendo una cama con las patas y luego poner la carne con un poco de la salsa y las almendras.

Espero que os haya gustado y la hagáis en casa porque es un plato delicioso e ideal para los niños, ya que la carne queda tierna y gelatinosa, y la salsa es una delicia.

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jueves, 6 de julio de 2017

ENSALADA DE MANGO Y FRAMBUESAS



Las ensaladas de frutas son también de gran utilidad para aquellas personas que desean bajar unos kilos de más, ya que el sodio que algunas poseen ayudan a evitar la retención de líquidos, esto es lo que ocasiona que subas de peso con facilidad. Con una dieta basada en el consumo de ensaladas de frutas podrás experimentar una pérdida de peso sorprendente, ya que la fruta ayuda a que tu estomago se llene con facilidad.

Ingredientes:

1 lechuga trocadero
1 lechuga hojas de roble
150 gr de frambuesas( reservar 8  para el aderezo)
1 mango
1 huevo cocido
150gr de pollo
1 cebolla pequeña

  Para el aderezo:
5 cucharadas soperas de aceite de oliva- extra virgen
3 cucharadas de vinagre de manzana
8 frambuesas
sal 



Deshojar las lechugas , lavarlas y ponerlas sobre un paño de cocina o quitarle el agua con un centrifugador de verduras






Ir poniendo las lechugas en un plato e ir decorando




Poner una sartén al fuego fuerte y asar los filetes de pollo con un poco de sal. Una vez frió cortarlo en trozos pequeños




Cocer el huevo, pelar y una vez frío rallarlo y rallar también la cebolla


 
Pelar el mango y trocearlo a cuadritos pequeños











Poner en el vaso de la batidora aceite, frambuesas,vinagre de manzana y sal







Triturar todo bien hasta que quede una salsa muy fina



Poner la salsa en un biberón y aderezar la ensalada





Ya solo queda deleitarnos con esta riquísima ensalada

Espero que os haya gustado

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