CROQUETAS DE COLIFLOR

Ingredientes:

1 coliflor
1 o 2  huevos
Perejil
3 ajos
1 cebolla mediana
400 gr de queso parmesano
50 gr de pan rallado (dentro de la masa)
300gr  de pan rallado para rebozarlas
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Lavar la coliflor e in partiéndola en pequeños manojos

Poner la coliflor en una olla con agua y sal, y cocer hasta que este cocida

Pasar la coliflor a un escurridos, y cuando esté templada pasarla a un bol

Cortar la cebolla muy finamente y los ajos

En un bol ponemos la coliflor,
 cebolla, ajos, perejil, huevo, harina, queso, pan rallado y sal y amasar todo hasta que quede bien mezclado

Con la ayuda de dos cucharas soperas vamos dando forma a las croquetas y las pasamos por pan rayado. Las dejamos en el frigorífico un par de horas y sin tapar para que se endurezcan un poco y a la hora de freír no se rompan y queden perfectas

Con esta cantidad me salieron 43 croquetas

Freír en abundante aceite caliente y luego ponerlas sobre un  papel absorbente para quitarle el exceso de aceite

Como podéis comprobar son unas croquetas muy diferentes a las demás ya que no llevan bechamel y solo se rebozan en pan rayado y no en huevo.

¡Espero que os gusten mucho!

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