MIGAS MALAGUEÑAS

Ingredientes:

Aceite de oliva suave
1 kg de pan desmigado
600 ml de agua (caliente)
2 cabezas de ajos
300 grs de panceta ( en trocitos)
300 grs de chorizo ( en trocitos)
sal

Guarnición:

Naranjas
Aceitunas partidas
Huevos fritos
Pimientos fritos

Ponemos aceite en una sartén grande y con profundidad y freímos los ajos con piel.

Apartamos de la sartén y reservamos

Freímos los ajos pelados y picados con los trocitos de panceta hasta
que estén un poco dorados y reservamos.

Sofreímos el chorizo y reservamos.

Ponemos el pan desmigado en un bol grande.Calentamos el agua con un poco de sal y removemos muy bien para que se humedezca bien el pan.
Y lo dejamos unos minutos.

                                    En el aceite de freir los ingredientes anteriores ponemos 

                                    el pan y removemos constantemente para que el pan 

                                    se vaya soltando, ya que al ponerle agua se apelmaza.

Añadimos los ajos,chorizo y panceta( que ya están fritos) y seguimos removiendo, hasta que las migas cojan color y queden muy sueltas.

Es muy importante que el fuego no esté muy fuerte, porque si no, las migas quedan muy secas.

Si las haces en vitrocerámica ponerla entre el 5 y 6)

Hay infinidad de ingredientes con los que acompañar las migas.Yo las acompaño con huevo frito, pimiento verde, aceitunas partidas y trozos de naranja, pero hay muchos más que le van muy bien como: melón, rábanos, lomo  en n manteca, morcilla etc.

Las migas se suelen hacer en toda España pero en cada lugar se hacen

de una forma y con diferentes ingredientes