TORTAS LOCAS

Ingredientes para 6 locas:

2 planchas de hojaldre
500 gr de crema pastelera

Para la crema de yema glaseada:
4 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de harina de maíz (Maicena)
140 gr de azúcar
colorante alimenticio

Almíbar:
200 ml de agua
200 gr de azúcar
Piel de limón
1  palo de canela en rama 

Preparar la bandeja del horno con papel para hornear, extender la plancha de hojaldre y con la ayuda de un cortapastas o un vaso ir haciendo redondeles

Precalentar el horno a 200º y hornear hasta que suban y tengan un color ligeramente dorado. 12 o 15 aprox, dependiendo de cada horno

Les vamos dando la vuelta y aplastando ligeramente.

Ponemos la parte más plana hacia arriba y le ponemos la crema pastelera con un cuchillo de untar o con una manga pastelera con boquilla

Le ponemos la otra parte, siempre quedando la parte más plana hacia arriba y reservamos

Empezamos a preparar la crema de yema.
Ponemos en el vaso de la batidora, las yemas de huevo, la harina de maíz y el azúcar y batimos bien hasta obtener una crema espesa.

Añadir el colorante, yo le he puesto colorante naranja ( de paella) y colorante líquido alimentario rojo

Para hacer el almíbar: 

Un cazo con agua azúcar,piel de limón y un palo de canela. Poner a calentar y cuando hierva 3 o 4 minutos lo retiramos y lo colamos. 

Cuando este templado se lo incorporamos a la crema poco a poco

Pasamos la crema a una cacerola a fuego medio y le vamos añadiendo poco a poco el almíbar (templado)
Con la ayuda de una varilla ir removiendo constantemente hasta que quede bastante espeso.
Esperar a que se enfríe un poco y con cuidado sumergir en la crema la parte de arriba del hojaldre, procurando que no se manche por los lados y dejarlos secar sobre una rejilla.

Poner las cerezas partidas por la mitad en cada loca y dejar secar

Y ya solo queda acompañar nuestras locas de un buen café o té y la compañía de vuestros amig@s o familia y disfrutar de uno de los dulces más típicos de Málaga.

¡Que aproveche!

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