ENSALADA DE PATATAS Y COL

Las ensaladas son muy importantes en nuestra dieta diaria por sus buenos nutrientes y porque son saciantes. Apetecen en invierno y en verano, se pueden hacer de infinidad de ingredientes diferentes

Esta ensalada se puede comer como primer plato o como plato único para cenar ya que es muy 

completo y dura en perfecto estado varios días en el frigorífico y es ideal para llevarla al campo

a la playa o al trabajo

 Ingredientes para 4 personas

500 gr de repollo

1kg de patatas

2 cebollas rojas

6 pepinillos en vinagre

1 o 2 ajos

6 cucharadas de aceite de oliva ( 3 para la salsa y 3 para la cebolla)

2 cucharadas de mostaza Dijon

semillas de sésamo

1 cucharadita de sal

150ml de leche

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 taza de mahonesa

1 docena de tomates Cherrys

Lavar bien las patatas con piel e introducirlas en una olla con abundante agua y sal

Cocerlas hasta que queden tiernas (no demasiado)

Dejar que se enfríen un poco y quitarles la piel y una vez que estén frías las cortamos en

 cuadrados medianos

Poner un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla cortada en juliana, pero

solo un poco ya que debe quedar un poco crujiente y no blanda

Hacer un poco de mahonesa casera 

Cortar el repollo en tiras finas y reservar

En bol añadimos la mahonesa, leche, aceite, sal, mostaza, semillas de sésamo, el

ajo muy picadito y el vinagre

Con unas varillas mezclamos muy bien y probamos por si necesita añadir más 

cantidad de algún ingrediente

Ponemos en un bol las patatas, el repollo, cebolla, tomates y le añadimos la salsa

Mezclamos todo bien y la pasamos al frigorífico durante un par de horas antes

de consumirla

¡Está riquísima!

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