Los Sabores de la Gastronomía: FRITURA DE LA HUERTA CON HUEVO FRITO

En Málaga es muy común encontrar este plato en los bares, porque aunque es un plato muy sencillo a la gente le gusta mucho.
Este plato se suele presentar con huevo frito y a veces también con pimientos asados, de todas forma está riquísimo y si lo acompañas de una cervecita o tinto de verano ya es para tocar el cielo


Ingredientes para 4 personas:

1 calabacín mediano
4 huevos (1 por persona)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde o amarillo
1 cebolla morada
Harina de trigo o de garbanzo
Aceite de oliva suave
Sal

Lavar y cortar las verduras en tiras, la cebolla y los pimientos con un cuhillo cebollero y el calabacín con una mandolina


Pasamos las verduras a un bol amplio le añadimos sal y la harina y mezclamos todo bien. La freirdora deberá de estar el aceite caliente a 180º. Pasar las verduras por un tamíz o un colador para quitarles el exceso de harina y luewgo pasarlas en tandas a la freidora. Se hace en menos de un minuto. Después las pasamos a un recipiente con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite