Los Sabores de la Gastronomía: MERMELADA DE MELOCOTÓN

domingo, 1 de septiembre de 2019

MERMELADA DE MELOCOTÓN

La Axarquía es una comarca de Málaga que en los últimos años se ha convertido en la huerta de Andalucía.
Por su fértil terreno y su clima se cultivan todo tipo de frutas, incluso frutas tropicales que antes teníamos que importar de latinoámerica y Asia ya se cultivan en esta zona con excelentes resultados.
En la localidad de Periana se cultivan unos excelentes melocotones, así que fuí allí y compré una caja de melocotones para hacer esta deliciosa mermelada.
Como solo hay melocotones en verano, lo ideal es hacer conservas para luego tener durante todo el año.
He reutilizado los botes de cristal que tenía en casa, los he esterilizado para embotar esta rica mermelada para todo el año.
No podrás creer lo fácil que es hacer mermelada.

Ingredientes:

5 kg de melocotones maduros
1 kg de azúcar aprox
1 palo de canela
Zumo de 1 limón

Pelar los melocotones,quitarles los huesos y cortar en trozos pequeños o si se prefiere una textura más fina pasarlos por la batidora.
Yo prefiero hacerlos en trozos ya que esa textura se ve como más casera y me gusta encointrarme esos trozos en la mermelada, pero de las dos formas os quedará estupenda.

Pasar todo a una olla honda y amplia,añadir el zumo de limón y el azúcar dejar unos 30 minutos para que se disuelva bien el azúcar.
Poner a cocer a fuego medio, añadir la rama de calnela y remover de vez en cuando.Cocer hasta que obtenga el espesor deseado.
Tener siempre en cuenta que cuando la mermelada se enfríe espesará un poco más

Dejar la mermelada que se enfríe un poco y con la ayuda de un embudo ir llenando los botes, pero sin llegar hasta el tapón, lo ideal es dejar un cm.
Si los llenamos hasta arriba no conseguiremos hacerle el efecto vacío y no podremos conservar en perfecto estado la mermelada mucho tiempo.
Poner los botes boba-abajo un rato para que se produzca el efecto vavio.Cerrar con mucha fuerza los botes.
Yo les hago unas pegatinas y les pongo la fecha en la que hice la mermelada.

Os aconsejos que no os perdáis esta vídeo receta en mi Canal de youtube

COMO ESTERILIZAR BOTES PARA ELABORAR CONSERVAS

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