ROLLITOS DE BERENJENAS

Ingredientes para 14 rollitos


3 berenjenas grandes
12 aceitunas rellenas
1 cebolla morada
2 ajos
2 zanahorias
1 pimiento rojo
150 gr de tomate frito
2oo gr de carne picada de cerdo o pollo
Pimienta negra molida
Una cucharadita de orégano seco o frito
Aceite de oliva extra-virgen
Sal

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas

Poner a calentar el grill , ponerle un poco de aceite.
Después poner las rodajas de berenjena, sal y orégano y asar hasta que estén asadas. Unos 4 minutos aprox

Poner en la picadora:
Zanahorias
Cebolla morada
Ajos
Pimiento rojo
Aceitunas
Y triturarlo todo.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadirle las verduras que hemos triturado y pochar a fuego lento hasta que estén casi hechas.
Después añadir la carne y remover constantemente hasta que la carne esté cocinada y quede muy suelta, y por último añadimos el tomate frito, un poco de pimienta , orégano y sal.

Poner las rodajas y le vamos poniendo el relleno con una cuchara en el centro y luego vamos enrollando.

Como habéis podido observar es un plato muy fácil de elaborar y con unos ingredientes muy saludables, ya que nos aportan muchos nutrientes. 

¡Espero que os haya gustado!

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