jueves, 20 de abril de 2017

EMPANADILLAS DE MURCIA





Estas empanadillas son típicas de Murcia y me apetecía mucho compartirlas y darlas a conocer ya que me gustan mucho y me traen recuerdos de mi niñez, cuando mi abuela murciana las hacía y yo me ponía manos a la obra con ella a ayudarla. Eran otros tiempos y no había hornos en las casas y había que llevarlas a la panadería a hornearlas.
Este es mi homenaje a mi abuela Josefa Jara Nicolás , para mi una gran cocinera y la persona que hizo nacer en mi, mi pasión por la cocina





Ingredientes: (para 12 empanadillas)
450 gr de harina de trigo
1 cerveza(33cl)
200 ml de aceite de oliva suave
1 cuchradita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
2 huevos ( uno para la masa y el otro para pincelar)
Para el relleno:
Tomate frito 250 gr aprox
Atún 2 latas pequeñas
3 huevos cocidos




Calentar el aceite junto con la cerveza, cuando comience a hervir retirar del fuego

Cuando esté templado añadimos la harina, sal, huevo,pimentón y con una espátula vamos mezcando todo hasta que quede bien integrado







Poner harina sobre la mesa y pasar la masa a ella y amasar un poco


Hacer una bola y dejar reposar 1 o 2 horas

Con un rodillo extendemos la masa hasta dejarla fina
Con un corta pastas o un utensilio redondo vamos cortando los redondeles. Os recuerdo que al meter las empanadillas en el horno están encogen un poco.

En un bol mezclamos el tomate frito, huevos cocidos , atún, un poco del sal y mezclamos todo bien. Rellenamos las empanadillas ( no mucho) porque si no durante el horneado se sale el relleno




Cerramos la empanadilla , presionamos los bordes y después sellamos con la ayuda de un tenedor



Ponemos papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y colocamos las empanadillas dejando espacio entre una y otra y con huevo batido las pincelamos (para que al hornearse cojan un bonito color dorado)

El horno deberá estar precalentado a 200º con calor arriba y abajo y hornar uno 25 aprox ( dependiendo de cada horno y el tamaño de la empanadilla) 



2 comentarios:

  1. es un plato rico.rico,rico .Aunque es pronto me entran ganas de comer.Deben estar irresistibles.Un saludo

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