domingo, 12 de junio de 2016

CORONA DE ENSALADILLA RUSA


Origen de la ensaladilla rusa o ensalada Olivier
Es un plato típico de Rusia.
La receta original fue elaborada por el Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage (Moscú).
La receta original incluía ingredientes caros como : urogallo, esturión ahumado,cangrejo rudo entre otros.
La receta se mantuvo en secreto y se perdió para siempre con el cierre del restaurante Hermitage en 1905.
Los investigadores entrevistaron a los comensales del restaurante para intentar averiguar los ingredientes del plato.
El autentico secreto de esta receta era el aliño que le otorgaba un sabor muy caracteristico.
A medida que la receta fué extendiendose, cada cultura agregó sus propios ingredientes.
Sin embargo, sus señas de identidad no se han variado: patatas cocidas y mahonesa.
En nuestro entorno suele añadirsele: huevo cocido, aceitunas, pimiento morrón, atún, guisantes, zanahorias etc





Ingredientes para 8 personas
1 kg de patatas
3 latas de atún
Media cebolla pequeña
1 lata de aceitunas verdes rellenas
1 zahahoria
1 bote de mahonesa
3 huevos cocidos
sal

Para decorar:
2 tomates
Aceitunas
pimiento morrón y
 yema de huevo desmenuzada
lechuga

Pelar y lavar las patatas y ponerlas a cocer enteras con un poco de sal

Una vez cocidas las pasamos a un escurridor y dejamos que se enfríen

Aplasta un poco las patatas con el tenedor
Laminar las aceitunas y dejar unas cuantas enteras para luego decorar
Picar la cebolla en trozos pequeños

Pelar, lavar y cortar en trocitos pequeños y cocerlos

Quitarle el aceite al atún
Cocer los huevos y una vez frío cortarlos en trozos pequeños. Reservar una yema para la decoración



Mezclar todos los ingredientes y añadir sal

En un molde desmontable de tarta, ponemos un vaso en el centro y vamos rellenando a todo alrededor
Cubrir con plástico film y reservar varias horas en el frigorífico antes de desmoldar






Con una espátula pastelera vamos cubriendo con la mahonesa

Y ya a decorar al gusto. Cuanto más fresquita más rica está
¡Buen provecho!

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