viernes, 29 de abril de 2016

COGOLLOS ALIÑADOS

Ingredientes:
3 cogollos grandes
1 tomate
1 lata de pimientos morrones o del piquillo
1 lata de anchoas
1 lata de maíz dulce
1 cebolleta
1 ajo
aceite de oliva extra virgen
vinagre de vino o Módena
sal



Cortar lo cogollos por la mitad

Meter los gocollos en un bol con abundante agua y un poco de vinagre
Poner los cogollos sobre un paño, ya quitarles el agua


Quitarle al ajo el germen ( esto evita que se repita, que resulte indigesto o sepa amargo) , 


Majar el ajo en el mortero



Picar en trozos muy pequeños la cebolleta

Añadir el aceite y el vinagre
Dejar macerar 30 minutos
Poner sal y después el aliño


Poner las tiras de pimiento y encima las anchoas.
Poner entre los cogollos las rodajas de tomate y maíz

domingo, 24 de abril de 2016

POLLO CON HIERBAS PROVENZALES





Ingredientes (para 4 personas)
1 pollo
4 o 5 patatas
4 tomates medianos
2 o 3 cebollas
8 dientes de ajo
2 hojas de laurel
tomillo (si es fresco mejor)
Aceite de oliva extra-virgen
sal
1 cucharadita de pimentón picante
Hierbas provenzales
pimiento negra (recién molida)

1 cerveza o 200 ml de vino blanco
Pelar las cebollas, ajos, cortar en 4 trozos el limón y los tomates


Meter dentro del pollo las hojas de laurel, ajos y cebolla


Con hilo de bramante unimos los muslos del pollo  y le ponemos unos palillos para que no se salga el relleno durante el horneado
Utilizaremos un recipiente con profundidad y con tapadera para el horno.
Poner en el fondo del recipiente; el limón cortado, ajos, cebolla y patatas.
Sal, pimienta , hierbas provenzales y el pimentón picante
Después un poco de aceite y mezclar todo muy bien

Añadir la cerveza o vino blanco



Ponerle la tapadera y al horno.
Este ha de estar precalentado a 200ª


Cuando lleve en el horno unos 50 o 60 minutos,le quitamos la tapa y seguimos horneando para que que la piel adquiera un color dorado. Debemos ir regándolo de vez en cuando con la salsa





Si seguís todos estos pasos tal cual os quedará el pollo muy jugoso.
Ser generosos a la hora de ponerle sal, ya que el tomate, cebolla y las patatas son un poco dulces

¡Que aproveche!

Espero que os haya gustado la receta y que me dejéis vuestros comentarios

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lunes, 18 de abril de 2016

GARBANZOS CON ESPINACAS


Ingredientes para 4 personas:

500 gr de garbanzos (secos)
350 gr de espinacas frescas
300 gr de tomate natural triturado
1 cebolla grande
2 patatas medianas
4 o 5 ajos
2 chorizos
aceite de oliva
pimentón
sal



Poner los garbanzos en remojo la noche antes en un bol amplio y con mucha agua, ya que los garbanzos aumentarán bastante de tamaño cuando se hidraten

Cortor los chorizos en rodajas y pelar, lavar y cortar en trozos las patatas



Pelar la cebolla y los ajos y cortarlos en trozos pequeños

Pelar los tomates y triturarlos en la batidora.
Poner los garbanzos, cebolla, ajos, tomate , pimentón y cubrir con agua fría.
Si hay que añadirle agua durante la cocción ha de añadirse siempre caliente.






Este plato lo podemos hacer en una olla express o en una olla a fuego lento.
Si los haces en olla express se hace en unos 25 minutos aproximadamente y a fuego lento una 2 o 2.30h.
Yo siempre recomiendo hacer a fuego lento ya que así vamos incorporando los ingredientes en varios pasos, ya que no todos necesitan el mismo tiempo de cocción. En la olla espress lo ponemos todo junto y por ejemplo si cocemos las patatas y las espinacas tanto tiempo las patatas se deshacen y las espinacas pierden parte de sus nutrientes por exceso de cocción.
Yo lo hago a fuego lento y las patatas las incorporo cuando los garbanzos están casi hechos y las espinacas cuando le falta al cocido unos 10 minutos.
Yo siempre recomiendo no poner la sal hasta que el plato está acabado,porque sino los garbanzos tardan más en cocerse y al llevar chorizo (este ya contiene sal) por lo cual es recomendable rectificar de sal al finalizar el plato.
Espero que os haya gustado
Los médicos recomiendan comer legumbres
 2 o 3 veces por semana ya que nos aportan nutrientes que son muy importantes para nuestro organismo. 


Espero que hagáis este plato en casa. 


Gracias por visitar mi blog. 
Os invito a visitar mi página "COCINANDO CON PAZ"

Hay un artículo muy interesante sobre los garbanzos en la que os doy una serie de pautas para que los cocidos con garbanzos os queden perfectos. 

¡No te lo puedes perder!

En mi Canal de Youtube tenéis la vídeo receta de un plato con garbanzos que es típico de Andalucía se llama "Callos a la andaluza" 


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viernes, 15 de abril de 2016

ESPAGUETIS CON SETAS


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
600 gr de espaguetis finos
450 gr de setas
1 cebolla
2 puerros
200 ml de vino rosado
Aceite de oliva extra-virgen
perejil
sal


Poner una olla con abundante agua y sal al fuego
Cuando comience a hervir añadimos los espaguetis.
Remover de vez en cuando

Pasar los espaguetis a un escurridor




Lavar y cortar los puerros

Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños



Cortar las setas en tiras finas

En una sartén con aceite pochamos la cebolla junto con el puerro


Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes , añadimos las setas y removemos

Cuando estén casi hechas le incorporamos el vino y dejamos reducir.
Si os gusta podéis añadirle a la setas un par de guindillas, para darle un toque picante( opcional)
Ponerme por encima el perejil muy picadito




jueves, 14 de abril de 2016

ENSALADA MALAGUEÑA





Ingredientes:
2 o 3 patatas
1 naranja
150 grs de aceitunas partidas
200 grs de bacalao desalado
2 cebolletas frescas
Aceite de oliva extra-virgen
vinagre
sal
Pelar y lavar las patatas.
Ponerlas a cocer hasta que estén tiernas.
Sacarlas del agua y una vez frías cortarlas en trozos medianos.



Pelar la naranja y cortarla en trocitos

Cortar la cebolleta fina y lavarla

En una sartén con un poquito de aceite asamos el bacalao.
Una vez frió lo troceamos.
Ya solo nos queda unir todos los ingredientes.
Y añadir el aliño, aceite vinagre y sal



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