jueves, 28 de enero de 2016

PIZZA CASERA

Ingredientes:

1 kg de harina de media fuerza(500 gr de harina de trigo y 500 gr de harina de fuerza)
50 gr de mantequilla
50 gr de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
35 gr de levadura fresca
550 ml de agua aprox
Orégano
Pizza con: Queso roquefort, nata , tomate, champiñones , aceitunas negras (sin hueso) y queso mozarella.
Pizza con. tomate frito,champiñones, pimiento verde, aceitunas negras , queso mozarella y una pizca de orégano

En un bol grande ponemos las dos harinas y mezclamos bien con las manos,añadimos la levadura fresca,aceite, mantequilla (en pomada),sal y por último el agua y vamos mezclándolo todo muy bien.

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Una vez que la mezcla comience a despegarse de las paredes del bol, la pasamos a una mesa a la que le habremos puesto un poco de harina.
Nos ponemos harina en las manos para que no se nos pegue la masa en las manos y podamos trabajarla mejor.
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Amasamos hasta que nos quede la masa muy lisa y sin grumos.

Le damos forma de bola, la ponemos dentro del bol con un poco de aceite por encima
(para que no se reseque).


Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño aprox.
Dejarla siempre en un lugar cálido y sin corrientes de aire.


La partimos en porciones. Si es para hacer la bandeja del horno la porción será de unos 450 gr y si es para una pizza redonda mediana entre 250 y 300 gr.
Durante la fermentación la masa ha producido gas, y por eso debemos aplastarla bien con la mano para quitársela y después ya con la ayuda del rodillo darle la forma deseada.
Primero pasamos el rodillo a lo largo y después a lo ancho, hasta conseguir el grosor que os guste.
Así os quedará una masa fina o más gruesa.




Enrollamos la masa en el rodillo.




Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite, extendemos la masa y cortamos en las esquinas la masa sobrante.

Con un tenedor hacemos agujeros por toda la masa.Esto se hace para que la masa no se hinche y quede uniforme.
Tener el horno caliente a 190 grados .
El relleno de la pizza ya es a gusto de cada uno, podéis ponerle los ingredientes que más os gusten, y siempre poniéndole queso por encima.
Hornear hasta que la masa esté cocida y los bordes estén un poco dorados.

lunes, 25 de enero de 2016

HOJALDRES NEVADOS

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
300 gr de crema pastelera
300 gr de coco rallado
300 gr de merengue
Azúcar
100 gr de azúcar glass (azúcar en polvo)
Canela molida
Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en círculos con la ayuda de un vaso o un corta pastas.

En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y ponemos los círculos separados, con un tenedor le hacemos unos agujeros , luego espolvoreamos por encima un poco de azúcar.Y las horneamos a 200 grados hasta que se doren un poco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ponemos la crema pastelera en una manga con una boquilla y ponemos un poco en el centro del círculo.






Con mucho cuidado de no apretar para que no se salga la crema pastelera, vamos rellenando con merengue alrededor, hasta cubrirlo bien.
Es importante que no queden huecos.

Después lo pasamos por el coco rallado y los pasamos a una bandeja.

Y ya por último espolvoreamos con azúcar glass y un poco de canela.

domingo, 24 de enero de 2016

CREMA PASTELERA





Ingredientes:

1l de leche
80 gr de harina de maíz ( Maizena)
1 huevo
6 yemas
200 gr de azúcar
1 cucharada sopera de mantequilla(opcional)
1 palo de canela
Piel de limón
1 ramita de vainilla o esencia de vainilla




De la mezcla anterior cogemos un poco de leche en un vaso (fría) y la mezclamos con la harina de maíz y movemos muy bien para que no queden grumos.



Batimos los huevos y las yemas y se lo incorporamos a la leche.


Incorporamos la leche con la maicena y removemos constantemente hasta obtener una crema espesa. Cuando empiece a espesar incorporar la mantequilla.


Pasarlo a un recipiente, ponerle encima plástico film (que quede pegado a la crema) y dejar enfriar varias horas antes de utilizarla.

Estoy segura de que esta crema os va a ser muy útil, ya que con ella podemos hacer infinidad de elaboraciones: 
Tartas de hojaldre y frutas
Napolitanas
Tartaletas
Cucuruchos de hojaldre etc

Os recuerdo que tengo un Canal de Youtube en el que podéis ver todas mis recetas en vídeo. 
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE
SI TE GUSTA MI CAL TE PIDO QUE TE SUSCRIBAS ES GRATIS Y LE DAS A ME GUSTA


MILHOJAS RELLENO DE CREMA

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
500 ml de crema pastelera
Azúcar en grano
Azúcar glass
Canela molida
Un poco de mantequilla

Untar con aceite  o mantequillala bandeja con la ayuda de una brocha de silicona.


Con un cuchillo dividimos la masa en rectángulos

Con un tenedor le hacemos unos agujeros.
Esto se hace para que al hornearse la masa suba uniformemente y no por un lado más que por otro


Separamos los cuadrados de masa y le añadimos encima un poco de azúcar.


El horno lo tendremos caliente a 200 grados.
Metemos el hojaldre y horneamos hasta que esté un poco dorado.


Le ponemos a la manga pastelera una boquilla ( rizada o lisa).
Os recomiendo meterla en un recipiente ya que así es más fácil de rellenar.


Rellenamos la manga con la crema pastelera.
La manga es más fácil de utilizar si no la llenamos entera.


Una vez llena la manga, vamos apretándola para que la crema llegue hasta la boquilla y se salga el aire que ha acumulado. 


Con la manga rellenamos las porciones de hojaldre de crema.





Le ponemos encima otro cuadrado de hojaldre.
Si el hojaldre subió mucho durante la cocción podemos abrirlo a lo ancho por la mitad.
Y así conseguiremos en vez de dos capas cuatro.
La parte que queda arriba del todo será la más plana. 


Espolvorear por encima con azúcar glass y luego con canela.
Y ya solo queda darle placer al paladar al degustarlos

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