domingo, 20 de diciembre de 2015

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN





Ingredientes:

Un bote grande de pimientos del piquillo
300 grs de atún
4 cucharadas soperas de harina
300 grs de cebolla
250ml de leche
queso parmesano o mozarella
Aceite de oliva
sal
orégano






Escurrimos los pimientos para quitarles todo el líquido.

Picamos la cebolla muy finamente.

Pochamos la cebolla, cuando ya esté blandita le añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos que cueza un poco sin dejar de remover.
Después añadimos la leche caliente y removemos constantemente hasta formar una bechamel espesa.



Dejamos la bechamel que se  enfrie

Ponemos el atún en un colador para quitarle el exceso de aceite.

Mezclamos la bechamel con el atún.

Con una cuchara vamos rellenando los pimientos.



Le ponemos por encima el queso y un poco de orégano, lo metemos en el horno a 200 grados y gratinar hasta que quede dorado



DELICIAS DE BACALAO



Ingredientes:
500 gr de bacalao desalado
350 gr de patatas
4 o 5 ajos
Perejil
2 huevos
sal
Harina de trigo
Aceite de oliva 
Miel de caña para decorar encima


Picar el perejil y el ajo lo más pequeño posible
Cocer las patatas hasta que estén tiernas.
Escurrimos las patatas y luego con la ayuda de un tenedor las machacamos.
Mezclamos las patatas con el perejil, ajos, bacalao desmigado y un huevo crudo.

Con una cuchara lo mezclamos todo bien con un poco de sal. 

Una vez todo bien mezclado lo tapamos con film y lo dejamos en el frigorífico un par de horas.
Hacemos bolitas  


Pasamos las bolitas por harina.
   
Freir las bolitas en abundante aceite de oliva. 

Las ponemos en un colador para quitarles el exceso de aceite.

Y ya están listas para comerlas.
Espero que os gusten y que me dejéis comentarios con vuestra opinión sobre la receta

sábado, 12 de diciembre de 2015

MIGAS MALAGUEÑAS



Ingredientes:

Aceite de oliva suave
1 kg de pan desmigado
600 ml de agua (caliente)
2 cabezas de ajos
300 grs de panceta ( en trocitos)
300 grs de chorizo ( en trocitos)
sal

Guarnición:

Naranjas
Aceitunas partidas
Huevos fritos
Pimientos fritos

Ponemos aceite en una sartén grande y con profundidad y freímos los ajos con piel.

Apartamos de la sartén y reservamos

Freímos los ajos pelados y picados con los trocitos de panceta hasta que estén un poco dorados y reservamos.
Sofreímos el chorizo y reservamos.



Ponemos el pan desmigado en un bol grande.Calentamos el agua con un poco de sal y removemos muy bien para que se humedezca bien el pan.
Y lo dejamos unos minutos.



En el aceite de freir los ingredientes anteriores ponemos 
el pan y removemos constantemente para que el pan 
se vaya soltando, ya que al ponerle agua se apelmaza.


Añadimos los ajos,chorizo y panceta( que ya están fritos) y seguimos removiendo, hasta que las migas cojan color y queden muy sueltas.
Es muy importante que el fuego no esté muy fuerte, porque si no, las migas quedan muy secas.Si las haces en vitrocerámica ponerla entre el 5 y 6)

Hay infinidad de ingredientes con los que acompañar las migas.Yo las acompaño con huevo frito, pimiento verde, aceitunas partidas y trozos de naranja, pero hay muchos más que le van muy bien como: melón, rábanos, lomo en manteca, morcilla etc.



viernes, 11 de diciembre de 2015

CHURROS

Ingredientes:

Aceite de girasol o de oliva suave
2 tazas harina de trigo
2 tazas de agua 

1 cucharadita de bicarbonato
Sal


Ponemos el agua a calentar con un poco de sal y antes de que comience a hervir la retiramos
Añadimos la harina y el bicarbonato, poco a poco y con la ayuda de una lengua vamos mezclandolo hasta que no queden grumos.Si queda un poco podemos añadir un poco más de agua(caliente).







Churrera


Aunque esta manga es de plástico yo os aconsejo mejor una de tela o una churrera.
Según el tipo de churro pondremos un tipo de boquilla u otro, puede ser lisa o rizada.
Yo he utilizado una lisa.

llenamos la manga con la masa (debe de estar templada la masa)
Ponemos una sartén honda a calentar con abundante aceite y cuando esté muy caliente vamos echando porciones de masa


Una vez fritos ponerlos sobre una grasera o sobre papel para que absorba el exceso de aceite.
se les suele poner por encima azúcar o sal